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蛤蜊酿菠菜

食材

材料:樱桃石蛤蜊(cherrystone)或其它蛤蜊12粒,橄榄油3茶匙,洋葱1/4个,切末,大蒜2瓣,切末,面粉4茶匙,无脂半乳脂(half&half)160毫升,红辣椒粉(cayennepepper)1/8茶匙,(切碎的)冷冻菠菜15克,沥干,新鲜面包半片,弄成面包屑,磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪4茶匙

做法

蛤蜊酿菠菜
做法: 1.取一大锅,放入1.3厘米深水,加入蛤蜊。沸后盖锅盖煮4分钟,至蛤蜊开口,熄火。(煮2分钟后,先取出开口的蛤蜊,4分钟后未开口的蛤蜊扔掉。)煮好的蛤蜊装在碗里,待不烫手后剥去上方的壳,带肉的壳放在烤盘上。
2.烤箱预热至230摄氏度。取一小锅,下2茶匙油,小火加热。加入洋葱和大蒜,爆炒5分钟,至香软。搅入面粉,煮1分钟。拌入半乳脂、少许盐(可选)和辣椒粉,再煮3分钟,至酱汁浓稠后拌入菠菜,接着将蔬菜酱料盛入蛤蜊。
3.混合面包屑和奶酪粉,撒在蛤蜊上,再洒上1茶匙油。入烤箱烤5分钟,至蛤蜊热透即可。

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