调味料：鲜味露3大匙，冰糖1大匙，胡椒粉1小匙，香油半大匙，酒2大匙
2.锅内烧热2大匙油，先爆香葱、姜、蒜头和辣椒，炝入酒后再加入淹过食材的水，等汤煮开后再放入鱼块，以小火将鱼肉泡熟
3.再加入鲜味露、冰糖和胡椒粉调味后，先把鱼块捞起盛在冬粉上，再将汤汁煮滚后用太白粉水芶薄芡，再加上葱花、香油拌匀后，起锅淋在鱼块上即可
师傅叮咛：
＊煮熟后的冬粉加入香油是为了防止沾黏
＊以泡熟的方式来处理的鱼肉，吃起来肉质比较软嫩
＊在泡熟鱼肉的过程中绝对不可盖锅盖，避免水气因为热循环冒出小水泡让鱼肉变碎
＊如果担心鱼肉泡熟时间过久，可将鱼肉在浸泡一阵之后就翻面
做法：１、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸...
做法：1.)将蓬莱米洗净，泡水2~3小时后，沥干水份备用。 2.)南...
做法：1.锅内冷油，放入洋葱条，蒜片，姜丝略爆香.(不要把洋...
做法：1.迷迭香草泡热水(1：1)至软化，切碎备用。 2.榛果粒放入...
做法：1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。 2.高筋面...
做法：1.将百页豆腐洗净沥干水分后，切块状备用。 2.将作法...
做法：1.将金针菇去头切备用；鸡肉洗净切片，加入太白粉、米...
做法：将田鸡腿洗净，沥干水分，用蛋清和适量水淀粉拌匀；把...
做法：1.鲜活沙虾，去头、尾、虾线，剥皮取虾仁 2.用清水反复...
做法：1.先将鸿喜菇切去根部，猴头菇剥成小块，杏鲍菇切对半...
做法：1.)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟后，放入电锅...
做法： 山芋和大香芋分别洗净、削去外皮，再切成5cm长均匀的...
做法：1.将西红柿去皮，每个对切为6块；加白糖在大碗中拌匀；...
做法：1.排骨洗净川烫去血水，再用清水洗净。 2.山药洗净去皮...
做法：1．银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣...
沪公网安备 31010402006920号