调味料：鲜味露3大匙，冰糖1大匙，胡椒粉1小匙，香油半大匙，酒2大匙
2.锅内烧热2大匙油，先爆香葱、姜、蒜头和辣椒，炝入酒后再加入淹过食材的水，等汤煮开后再放入鱼块，以小火将鱼肉泡熟
3.再加入鲜味露、冰糖和胡椒粉调味后，先把鱼块捞起盛在冬粉上，再将汤汁煮滚后用太白粉水芶薄芡，再加上葱花、香油拌匀后，起锅淋在鱼块上即可
师傅叮咛：
＊煮熟后的冬粉加入香油是为了防止沾黏
＊以泡熟的方式来处理的鱼肉，吃起来肉质比较软嫩
＊在泡熟鱼肉的过程中绝对不可盖锅盖，避免水气因为热循环冒出小水泡让鱼肉变碎
＊如果担心鱼肉泡熟时间过久，可将鱼肉在浸泡一阵之后就翻面
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