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干煸土豆条

食材

材料:土豆 2个(约400g),干辣椒 30g,大葱 1段(约5g),老姜 2块(约5g),大蒜 3瓣,生抽 1汤匙(15ml),花椒 1茶匙(5g),孜然籽 1/2茶匙(3g),辣椒粉 1茶匙(5g),油 500ml(实耗20ml)

做法

干煸土豆条
做法:
土豆洗净,削去外皮,切成1cm粗、5cm长的小条。大葱切成斜片。老姜和大蒜切碎待用。
中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有明显热气升腾),将土豆条放入,慢慢炸至焦脆表面金黄(约8分钟),再捞出沥干油分待用。
炒锅中留底油,烧热后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒,小火炸出香味,再放入大葱片、姜碎和辣椒碎爆香。
将炸好的土豆条放入锅中,调入盐和生抽,用大火迅速煸干水分,盛入盘中即可。

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