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蝴蝶酥

食材

材料:1.高筋面粉700公克,细砂糖20公克,水350公克,蛋50公克,白醋14公克,2.奶油105公克,2.裹入油595公克,4.枫糖浆适量,细砂糖适量

做法

蝴蝶酥
做法: 1.依照左页步骤图1~8,将材料1~3制作成起酥面糰。
2.将起酥面糰切割成宽20公分的长方形面皮,在表面刷上枫糖浆、撒上细砂糖。
3.将两侧面皮等距离往中央线对折,在表面再一次刷上枫糖浆、撒上细砂糖,然后再次对折相叠成为宽5公分的4层面皮。
4.包裹保鲜膜后,放入冰箱冷藏至硬。
5.取出切成0.8公分的薄片,在表面沾上细砂糖,并趁着还有硬度时入烤箱烤焙,只以下火200℃烤约15分钟至饼干着色,再翻面烘烤片刻着色即可。

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