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西兰拌虾球

食材

材料:主料:海虾400克,西兰花200克, 辅料:胡萝卜20克, 调料:盐5克,味精3克,料酒5克,葱汁3克,姜汁2克,胡椒粉2克,白皮大蒜3克,辣椒(红,尖,干)3克,香油5克

做法

西兰拌虾球
做法: 1.大蒜去皮,捣成蒜泥;
2.干辣椒洗净,切成丝,备用;
3.海虾去头、壳,挑去沙筋,用刀在虾背上划一刀,不能断,再横切几刀,用黄酒、葱姜汁腌一下,放入油锅内爆一下捞出沥油;
4.西兰花洗干净,切成小朵,用沸水焯过,沥水,晾凉;
5.胡萝卜切菱形小丁,放入沸水中烫一下捞出,过凉后沥干水分;
6.将虾球、西兰花、胡萝卜放入盘内,加精盐、味精、胡椒粉拌匀;
7.炒锅加香油烧热,放入蒜泥、红椒丝煸香,浇在盘中稍拌即可。

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