使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

西湖牛肉羹

食材

材料:牛肉450g,蛋清2只,盐1茶匙(5g),白胡椒粉2g,芝麻香油1茶匙(5ml),绍兴黄酒2茶匙(10ml),高汤1500ml,水淀粉2汤匙(30ml),熟猪油30g

做法

西湖牛肉羹
做法:
牛肉洗净,先切成1cm见方的小块,然后用刀剁成麦粒大小的粒,蛋清在碗中打散。
大火烧开煮锅中的水,放入牛肉粒汆烫出血沫,关火后滤出牛肉粒,倒掉带有血沫的水,把牛肉粒放入冷水中清洗一下,去除残留的血沫杂质。
取一个炒锅,放入15g熟猪油,用中火加热至猪油融化,放入清洗好的牛肉粒拌开。
迅速烹入绍兴黄酒,然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油,继续用中火烧至微微沸腾。
一边用汤勺搅拌,一边缓缓地加入水淀粉,令汤水变得稍黏稠。
待汤再次沸腾后关火,一边徐徐倒入蛋清液,一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花,最后调入剩余的熟猪油15g即可。

其他菜谱

银鱼瘦肉粥

银鱼瘦肉粥

做法:1.银鱼用水泡软,板筋肉切条,葱切粒 2.米洗净和银鱼一...

红烧排骨

红烧排骨

做法: 排骨洗净用水煮七八分熟捞出备用 用适量的盐,糖,醋...

美味龙虾汤

美味龙虾汤

做法:1.龙虾先蒸一下,7-8分钟左右,不要太熟,最后还要放...

红酒羊排

红酒羊排

做法:将羊排用盐、胡椒粉、圆葱碎、两芹碎、俄力冈腌制后煎...

双珠雪蛤炖

双珠雪蛤炖

做法:1. 将鲤鱼制成鱼茸,雪蛤泡好切碎备用。香菇、冬瓜、胡...

义大利肉酱披萨饺

义大利肉酱披萨饺

做法:1.热3大匙橄榄油,将牛绞肉炒至出油,加入培根末炸酥,...

峨眉松鼠鱼

峨眉松鼠鱼

做法:1、鲫鱼去头、鳞、内脏洗净,将鱼一片为二,留鱼尾不...

鲜尝百珍

鲜尝百珍

做法:1.将白芝麻放在不锈钢筛网上,取一锅,以干锅状态用小...

耗油菜心

耗油菜心

做法:1、菜心洗净去根,择去老的地方,蒜切末,香葱切末。...

核桃鸡丁

核桃鸡丁

做法:1、将鸡肉切成丁。把姜、葱、蒜切成小片。鸡蛋只取蛋...

黑糖粉粿

黑糖粉粿

做法:1.取一个干净无油的容器,倒入蕃薯粉、日本太白粉和...

一口什锦冷荞面

一口什锦冷荞面

做法:1.)将荞麦面放入滚水中,汆烫约5~7分钟后,用网杓捞起...

糙米蔬菜卷

糙米蔬菜卷

做法:1.苹果洗净去籽,切丝备用;生菜叶、苜蓿芽、小豆苗洗...

我家的香辣虾

我家的香辣虾

做法:1把虾洗干净后用剪刀剪去头的前半部分,再从背部剪开...

荷兰蛋黄酱

荷兰蛋黄酱

做法:1.将白酒、柠檬汁、盐和黑胡椒粗粉煮开至浓缩,冷却备...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions