使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

西湖牛肉羹

食材

材料:牛肉450g,蛋清2只,盐1茶匙(5g),白胡椒粉2g,芝麻香油1茶匙(5ml),绍兴黄酒2茶匙(10ml),高汤1500ml,水淀粉2汤匙(30ml),熟猪油30g

做法

西湖牛肉羹
做法:
牛肉洗净,先切成1cm见方的小块,然后用刀剁成麦粒大小的粒,蛋清在碗中打散。
大火烧开煮锅中的水,放入牛肉粒汆烫出血沫,关火后滤出牛肉粒,倒掉带有血沫的水,把牛肉粒放入冷水中清洗一下,去除残留的血沫杂质。
取一个炒锅,放入15g熟猪油,用中火加热至猪油融化,放入清洗好的牛肉粒拌开。
迅速烹入绍兴黄酒,然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油,继续用中火烧至微微沸腾。
一边用汤勺搅拌,一边缓缓地加入水淀粉,令汤水变得稍黏稠。
待汤再次沸腾后关火,一边徐徐倒入蛋清液,一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花,最后调入剩余的熟猪油15g即可。

其他菜谱

红酒金黄三文鱼

红酒金黄三文鱼

做法:1.鱼排抹干后用少许白胡椒粉、海盐腌10分钟,两面再薄...

芥兰菊香鱼丝

芥兰菊香鱼丝

做法:1、芥兰切条,炒制,摆盘中。 2、鱼丝上浆滑油,菊花瓣...

大理石乳酪蛋糕

大理石乳酪蛋糕

做法:1.取出芝士,切丁回温30分钟。 2.将芝士稍微打发。 3.隔...

冰花煎饺

冰花煎饺

做法: 1、不粘平底锅刷少许油、摆上饺子,摆成“花型” 2、...

萝卜汤

萝卜汤

做法:1.白萝卜去皮洗净后切片;葱洗净后切段。 2.水烧开后,...

剁椒鱼头

剁椒鱼头

做法:1将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连;取半...

生煎素包

生煎素包

做法:1.馅:鸡蛋两个炒好剁碎,泡发的木耳切碎,胡萝卜擦丝...

宫保酱

宫保酱

做法:1.)将所有材料放入锅中,一起调匀煮开放凉即可。 ...

木瓜果酱

木瓜果酱

做法:1.原料; 2.木瓜去皮去籽,切成小块(也可用搅拌机打成...

青椒鸡蛋

青椒鸡蛋

做法:步骤1:青椒洗净,切丝待用。将鸡蛋打入碗中,加盐,...

沙茶鱼头锅

沙茶鱼头锅

做法:1、鲢鱼头洗净,放入炒锅内,煎至两面呈金黄色。 2、金...

奶油义大利面酱

奶油义大利面酱

做法:(1)将所有材料备好,洋葱切丁备用。 (2)将奶油1大匙加热...

早餐-麦香苹果小蛋糕

早餐-麦香苹果小蛋糕

做法:1.黄油溶化后加入糖,打到松发。将鸡蛋一个一个加入...

蒜茸苋菜

蒜茸苋菜

做法:1.热锅凉油,放入蒜末煸出香气后放入苋菜,调入盐炒熟...

鲑鱼卵饼堡

鲑鱼卵饼堡

做法:1.吐司用圆形模压成圆形,备用。 2.将作法1的吐司放入已...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions