使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

西湖牛肉羹

食材

材料:牛肉450g,蛋清2只,盐1茶匙(5g),白胡椒粉2g,芝麻香油1茶匙(5ml),绍兴黄酒2茶匙(10ml),高汤1500ml,水淀粉2汤匙(30ml),熟猪油30g

做法

西湖牛肉羹
做法:
牛肉洗净,先切成1cm见方的小块,然后用刀剁成麦粒大小的粒,蛋清在碗中打散。
大火烧开煮锅中的水,放入牛肉粒汆烫出血沫,关火后滤出牛肉粒,倒掉带有血沫的水,把牛肉粒放入冷水中清洗一下,去除残留的血沫杂质。
取一个炒锅,放入15g熟猪油,用中火加热至猪油融化,放入清洗好的牛肉粒拌开。
迅速烹入绍兴黄酒,然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油,继续用中火烧至微微沸腾。
一边用汤勺搅拌,一边缓缓地加入水淀粉,令汤水变得稍黏稠。
待汤再次沸腾后关火,一边徐徐倒入蛋清液,一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花,最后调入剩余的熟猪油15g即可。

其他菜谱

红烧炸鸡肉

红烧炸鸡肉

做法:(1)将原味吮指炸鸡切块;香菇、西芹洗净切片;葱洗净切...

糟鸡

糟鸡

做法:1)鸡腿去骨(我用剪刀剪去骨头)后卷起来并用牙签固...

吞拿鱼沙拉

吞拿鱼沙拉

做法:1.煮熟土豆,切小丁 2.黄瓜切很薄的片,用盐抓一下,挤...

烤排骨

烤排骨

做法:三.湿料的用途: (灌湿料汁) 将腌好超过两小时左右的小排...

晴空苏打

晴空苏打

做法:(1)先将可尔必思倒入果汁杯(容量350㏄)中,再将冰块放入...

芹香肉松卷

芹香肉松卷

做法:1.鸡蛋打成蛋液。将芹菜叶切碎,搅入鸡蛋液中,不用放...

虾仁凉面

虾仁凉面

做法:1.面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。...

酥皮雪蛤双皮奶

酥皮雪蛤双皮奶

做法:1、酥皮的制作:中筋面粉125克、牛油搓匀成油心;中筋...

炒疙瘩

炒疙瘩

做法:胡萝卜洗净切丁绰水,青豆开水煮熟。 黄瓜丁。 用了这...

槐花煎饺

槐花煎饺

做法:1.槐花用水焯过投凉后,加点韭菜,酱肉丁,葱花,姜粉...

美食美国南方视频

美食美国南方视频

...

生焗雅片鱼头

生焗雅片鱼头

做法:雅片鱼头经初加工,洗净待用。沙锅上火,放入熟猪油、...

橙汁玉米鱼

橙汁玉米鱼

做法:净鱼肉分别剞上十字花刀,腌渍后再拖蛋液拍上干生粉,...

家常泡菜

家常泡菜

做法:1)将1000ml水倒入泡菜坛,加入花椒,八角,香叶,桂皮...

葱油鸡视频

葱油鸡视频

...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions