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西班牙锅仔饭

食材

材料:橄榄油2汤匙,洋葱碎50克,蒜茸2粒,短稻米240克,白酒200毫升,番茄汁2汤匙,藏红花约30朵,红椒粉1/2茶匙,鱼上汤900毫升,大虾150克,鱿鱼80克,青口80克,蚬肉30克,盐及胡椒粉适量

做法

西班牙锅仔饭
做法: (1)将海鲜料洗净,如大虾触须太长,可预先剪掉。
(2)以橄榄油炒香洋葱碎和蒜茸,加入短稻米,炒至半透明。
(3)饭加入白酒煮至干身,加入藏红花、红椒粉和番茄汁搅匀。
(4)徐徐加入鱼上汤和海鲜料,期间需不断搅动汁料。
(5)待饭煮至大部分水分收干(前后需时约18分钟),以盐及胡椒粉调味。
(6)将火熄掉,盖上锡纸,入250℃?炉约?8分钟,趁热享用。
(7)如喜欢的话,可加入水榄、青椒、番茄和青豆等蔬菜,增加食味。

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