调味料：冰糖2大匙，酱油2大匙
2.起一油锅，放入豆包炸至中间蓬松开来且颜色金黄后，起锅切成大块备用
3.倒出锅中余油，先爆香葱白和冬菇，再加入红辣椒、笋、豆包、高汤、冰糖、酱油和少许水拌炒均匀后，盖上锅盖烧至豆包入味，再开盖继续烧至汤汁收干后，放入葱绿拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*选择豆包时以闻起来没有酸味，且表面不会黏滑的较为新鲜
*购买生豆包回来自己油炸，香气和口感皆会比市售的炸豆包来得好
*炸豆包的油温，以豆包放入后会立刻浮起，但不会马上焦黄为最佳
*炸豆包放入冷冻保存，不仅可维持新鲜度，也能使水份略微收干
*豆包烧至变软后，表示已经吸满汤汁、充分入味了
*选择冬菇时，以蕈褶内卷、皱褶较密且颜色不要太黄、厚度够的为佳
*香菇泡水时只需泡至变软、压起来有弹性即可，泡太久会使香味流失，口感也会太软烂
*泡香菇的水不建议再加入锅中烹煮
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