使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

赣南小炒鱼

食材

材料:活草鱼1尾(重约750g),茶油750g(耗125g),生姜,葱,鲜红辣椒,味精,酱油,盐,米酒,干薯粉,湿淀粉,醋各适量

做法

赣南小炒鱼
做法:
将草鱼刮鳞,去鳃,破腹去脏,洗净;将鱼头、鱼骨斩成3.5厘米长、2.7厘米宽的自然段;鱼肉切成4厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的长方块,用精盐、酱油腌片刻,然后将鱼头、骨、肉拌入干薯粉和匀。
姜切片(约12片),葱切2.7厘米长的小段,鲜红辣椒剖开去籽切成指甲片状(如没有鲜辣椒,可用干辣椒切成细末代用)。
清水150g加入湿淀粉、酱油、味精兑好汁待用。
炒锅置旺火上烧热,倒入茶油750g烧至六成热,把鱼头、鱼骨选出投入锅内炸稣捞起,鱼肉放入六成热油锅过油1分钟后,沥去油。
炒锅复置火上(锅内剩油约15g),放姜、葱、红辣椒煸炒4一5秒钟。倒进过了油的鱼肉,淋上米酒、味精、水,另用醋加湿淀粉挂芡,淋上热油25g,推动二三下,颠锅,盛入装有炸好的鱼头,鱼骨上面即成。

其他菜谱

冬瓜火腿盅

冬瓜火腿盅

做法:(1)将冬瓜洗净外表去除籽,由瓜口切V字刀法,连接1圈后...

麻辣豆腐

麻辣豆腐

做法:1、豆腐切成2厘米见方的块,下沸水中焯烫透,捞出控净...

杏仁豆腐

杏仁豆腐

做法:1.提前半天将杏仁泡水,准备好琼脂和牛奶。 2.将泡好的...

山东烧鸡

山东烧鸡

做法:(1)鸡洗净抹干,切去脚,刺破鸡眼,避免炸时弹起。用...

曲奇

曲奇

做法:1.黄油室温软化,将室温软化的黄油在盆里打发,打发成...

油梨果露咖啡冰激淋

油梨果露咖啡冰激淋

做法:1.将油梨果去皮,加入淀粉、糖水、冰水、淡奶油,入打...

烩鲜菇

烩鲜菇

做法:1.炉作法: 2.冬笋去壳洗净,切片,葱洗净,切段,姜切...

DIY酸萝卜片

DIY酸萝卜片

做法:1.白萝卜、姜切薄片,加适量盐腌半小时后,滗掉腌出的...

蒸饺

蒸饺

做法:1.将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、...

培根蔬菜卷

培根蔬菜卷

做法:1.买的现成的培根,里面卷上茄子,小胡罗卜,黄瓜,然...

素意面

素意面

做法:首先,将花生蛋白在水中泡软攥干水分,然后将洋葱和西...

铁板梭子蟹

铁板梭子蟹

做法:1、蟹切8块,拍上面粉,入七成热的油中炸熟。 2、铁盘...

蒜苔炒甜不辣

蒜苔炒甜不辣

做法:a) 洋蔥切成薄片 , 胡蘿蔔切成細條狀 , 蒜苔切成段落 ,...

新鲜南瓜小酥塔

新鲜南瓜小酥塔

做法:1.烤箱预热至190摄氏度。小锅内下蔬菜油和奶油,加热至...

南瓜小米粥

南瓜小米粥

做法:1.大小米淘洗干净,放入陶瓷煲; 2.加入适量水,按照平...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions