使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

起酥泡芙

食材

材料:面煳材料:186公克,水130公克,盐2公克,沙拉油77公克,高筋面粉103公克,起酥皮10张,内馅:25公克,植物性鲜奶油160公克,鲜奶315公克,细砂糖75公克,全蛋53公克,低筋面粉20公克,玉米粉12公克

做法

起酥泡芙
做法: 面煳作法:
1.高筋面粉先过筛备用,将水、盐、沙拉油一起放入锅中煮沸,再将作法1的高筋面粉放在纸上成一直线倒入锅里,且急速搅动,待油、水均匀且呈现胶化后即可关火。2.将作法2之材料放入搅拌缸中拌打,待温度降至约60℃,再将全蛋分次加入拌匀,及成面煳。以刮刀沾取面煳,且注意观看面煳流下的情形,如果流下时呈三角形、薄膜不滴下即可。
3.将作法2完成的面煳装入挤花袋中,且挤在起酥皮上,大小、间距需一致,重复动作至面煳用完为止。
4.在作法3的小面煳表面喷上少许水,再放入烤箱以210℃/200℃,烤40分钟。
内馅作法:
5.牛奶先加热至90℃;低筋面粉与玉米粉一起过筛备用。6.馅料的全蛋加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀,再加入作法5的粉拌匀备用。
7.将作法6的热牛奶沖入作法2中,再移至垆火上加热,以小火煮至呈现胶凝状即可熄火,而且中途需不停搅拌,以防焦底。
8.将作法4烤好的泡芙从侧面切开1/2,先挤入打发的鲜奶油,再挤入作法7的内馅即可。

其他菜谱

虾仁苦瓜炒蛋

虾仁苦瓜炒蛋

做法:苦瓜切薄片水炒半熟盛入盘中 两个鸡蛋加蒜盐花椒粉打...

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

做法:1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。 2.放蒸锅蒸8分...

金钱菇扒生菜

金钱菇扒生菜

做法:1.鲜香菇去蒂后,洗净沥干水分;绞肉、姜末、蒜末、葱...

油焖茄子

油焖茄子

做法:1、茄子去蒂洗净,剞成“透笼花刀”,下入六成熟油中...

日式麻糬

日式麻糬

做法:1. 将 糯米粉, 粘米粉和白糖在容器里混合均匀 2. 加入...

花生酱小饼

花生酱小饼

做法:1.黄油、花生酱、白糖打至松发,再加一个鸡蛋搅拌均匀...

排骨粥

排骨粥

做法:鱿鱼剪成丝,排骨汆烫洗干净。 把豆腐切成大约1 cm厚,...

虾枣汤

虾枣汤

做法:1.1. 虾肉洗净,剔除沙线,吸干水分,剁成泥 2.2. 肥膘肉...

木瓜撞奶

木瓜撞奶

做法:1 木瓜撞奶用新鲜的木瓜,把果肉扣出来,放到滤网里碾...

老汤卤豆腐丝

老汤卤豆腐丝

做法:1、将干豆腐切成细丝,锅内放入色拉油烧至五六成热,...

酸菜鱼

酸菜鱼

做法:1.鱼洗净后将鱼肉片下,切成鱼片,鱼片加盐并裹上蛋清...

番茄鸡蛋炒面

番茄鸡蛋炒面

做法:1.鸡蛋加点黄酒和盐打散;番茄切块;面条下水煮熟,过...

秘制烤鸡翅

秘制烤鸡翅

做法:1.讲原料混合,放入冰箱过夜 2.Grill上铺锡纸,垫上腌料...

南洋奶油虾

南洋奶油虾

做法:1.草虾洗净,剪去须脚; 2.干红椒切去尾; 3.锅上火下油...

娘惹糖水-摩摩喳喳

娘惹糖水-摩摩喳喳

做法:糖水做法: 1. 芋头,各类番薯切小块,烧开热水,先隔...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions