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越式素食咖喱汤

食材

材料:植物油30毫升,洋葱1个,随意切块,小洋葱2个,切细片,蒜头2个,切块,新鲜生姜11克,切细片,柠檬草1根,切成5厘米的块,咖喱粉25克,青椒1个,随意切块,胡萝卜2根,去皮,对角切块,蘑菇8个,切片,油炸豆腐455克,切成一口大小的块,蔬菜汤950毫升,水950毫升,素食鱼露30毫升(可选择),红椒干6克,月桂树叶1片,青柠檬叶2片,小土豆8个,每个切成4份,罐装椰奶392克

做法

越式素食咖喱汤
做法: 1.用中火将油在锅内烧热,将洋葱和小洋葱炒软炒到透明。加入大蒜、生姜、柠檬草和咖喱粉。煮大约5分钟直到咖喱味道出来。再混入青椒、胡萝卜、蘑菇和豆腐。倒入蔬菜汤和水。用鱼露和红辣椒干调味。煮沸后再加入土豆和椰奶。汤煮沸后转小火蒸煮40-60分钟或直到土豆变软。然后每碗都用一堆豆芽和香菜做点缀即可。

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