材料:还有四天就要中秋了, 还欠自制几个寡糖作馅的紫薯馅月饼给有三高症的奶奶和远在家乡的妈妈,让奶奶和妈咪也能享受过节的乐趣。 邱妈咪在作最后冲刺了,加油。。。 (照片里的月饼是用再循环的月饼盒子装起, 用快递寄给550公里外的妈妈及家人尝尝。)
糖浆材料:
1. 砂糖 - 1kg
2. 水 - 750g
3. 柠檬 - 4片(果酸可以抑制浓糖浆结晶)
月饼皮材料:
材料(A):
1. 糖浆 - 150g
2. 花生油 - 40g
3. 低筋面粉 - 20g
4. 碱水 - 1茶匙
材料(B) : 低筋面粉 - 180g
涂料: 一颗全蛋+一颗蛋黄打匀后过滤。(月饼做不多的话就1颗蛋黄加半颗蛋白就好了)
紫薯馅材料:
1. 去皮紫薯 - 500g
2. 寡糖 - 5~8汤匙(寡糖适合糖尿病人享用, 同时所含热量也很低,又有利于肠道内的益菌生长。没有糖尿病的人就用细砂糖, 但是也可以一样享有寡糖)
3. 澄粉 - 2~3汤匙
4. 花生油或黄油 - 8汤匙
5. 炒香瓜子 - 1把