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轻乳酪蛋糕

食材

材料：奶油奶酪（cream cheese)：250克 牛奶：250克 蛋黄：5个 黄油：60克 低粉：50克 玉米淀粉：30克 蛋白：5个 糖：120克 柠檬汁：少许 烤箱338F，水浴20分钟转302F，再烤40分钟。

做法

轻乳酪蛋糕
做法： 注意，下面材料边搅拌边加料： 拿一大锅放入奶油奶酪中小火隔水加热，加入牛奶，依次加入蛋黄，黄油，过筛的低粉，玉米淀粉，搅拌均匀之后成糊状，放一边冷却。
蛋白加入柠檬汁或者白醋或者塔塔粉少许，分三次回白糖，打到湿性发泡。
打发的蛋白取三分之一放入蛋糊里，搅拌均匀，再将其倒回剩余打发好的蛋白里，从上至下搅拌，不要划圈圈哦。搅拌好后倒入模具。
放一个盛了水的大锅入预热烤箱，将模具放入大锅里开始水浴二十分钟，之后降温，再烤四十分钟。（如果是可脱模具，烤前先用锡箔纸包好模具底部，以免进水）
烤好之后，冷却再放冰箱，四小时之后就可以吃了。

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