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轻乳酪蛋糕

食材

材料:奶油奶酪(cream cheese):250克 牛奶:250克 蛋黄:5个 黄油:60克 低粉:50克 玉米淀粉:30克 蛋白:5个 糖:120克 柠檬汁:少许 烤箱338F,水浴20分钟转302F,再烤40分钟。

做法

轻乳酪蛋糕
做法: 注意,下面材料边搅拌边加料: 拿一大锅放入奶油奶酪中小火隔水加热,加入牛奶,依次加入蛋黄,黄油,过筛的低粉,玉米淀粉,搅拌均匀之后成糊状,放一边冷却。
蛋白加入柠檬汁或者白醋或者塔塔粉少许,分三次回白糖,打到湿性发泡。
打发的蛋白取三分之一放入蛋糊里,搅拌均匀,再将其倒回剩余打发好的蛋白里,从上至下搅拌,不要划圈圈哦。搅拌好后倒入模具。
放一个盛了水的大锅入预热烤箱,将模具放入大锅里开始水浴二十分钟,之后降温,再烤四十分钟。(如果是可脱模具,烤前先用锡箔纸包好模具底部,以免进水)
烤好之后,冷却再放冰箱,四小时之后就可以吃了。

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