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避风塘鳕鱼块

食材

材料：袋装鳕鱼　1袋 蛋白　1只 玉米淀粉　1茶匙 面包糠　适量（量基本能铺上面） 蒜头　约1组 调料： 适量糖 盐 白胡椒面 料酒 玉米淀粉

做法

避风塘鳕鱼块
做法： 一、鸡蛋打散，将蛋白蛋黄分离，将蛋白倒入一碗，加1茶匙玉米淀粉，用匙子搅拌均匀；
二、将鱼块用盐、糖、白胡椒面和料酒腌好；
三、将鱼块蘸满蛋浆；
四、整块鱼块再蘸玉米粉，抖落多余的粉；
五、放入锅里慢火炸，不时要翻翻鱼块，好让鱼块炸得均匀，再开中高火炸，炸至浅金黄色。因为蛋液里没有蛋黄，炸起来颜色比较偏浅；
六、炸好后滤好油，码在盘子里；
七、将蒜头剁碎；
八、另起锅，放少许油，中火，倒入蒜头碎，勤用锅铲翻动；
九、香味出时加入面包糖，再加少许盐和糖，快速翻炒一小会，蒜头碎成金黄色即可停火，铺在鱼块表面即可。

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