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提拉米苏

食材

材料:1.巧克力派6片,2.浓缩咖啡1杯,咖啡酒20公克,3.细砂糖75公克,水75公克,4.吉利丁片2片,5.马士卡彭起司200公克,6.动物性鲜奶油150公克,7.可可粉适量

做法

提拉米苏
做法: (1)将3片巧克力派切成与慕斯模型相同大小,另外3片切成比模型稍小,吉利丁片泡冰水备用。
(2)浓缩咖啡与咖啡酒拌匀备用,细砂糖与水拌匀至糖完全融化成为糖水备用。
(3)吉利丁沥干再隔水加热至50℃融化,即可加入糖水拌匀,再加入马士卡彭起司拌匀。
(4)鲜奶油打至6分发备用,与作法(3)材料充份拌匀即为馅料。
(5)将作法(1)与模型同大的巧克力派1片浸入作法(2)的混合咖啡液中片刻,再取出置入模型内,接着再倒入作法(4)的馅料,再次排入1片稍小并浸泡过咖啡液的巧克力派,再倒入一层馅料至满即可。
(6)入冰箱冷冻2小时至完全凝结即可取出脱模,上面再洒上一层可可粉即可。

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