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酥香蘑菇

食材

材料:蘑菇10粒,烟肉碎30克,洋葱碎60克,新鲜柯力根奴香草少许,蒜茸1粒,面包糠15克,盐及胡椒粉少许,橄榄油1汤匙。酱汁:红椒粉吉茶匙,蒜香酱80毫升。

做法

酥香蘑菇
做法: 制法
(1)将蘑菇洗净,切去根茎,待用。
(2)以不粘锅炒香烟肉碎、洋葱碎及蒜茸,加入少许香草碎,下盐及胡椒粉调味成馅料。
(3)把馅料酿入蘑菇上,撒上面包糠及淋上橄榄油。
(4)将蘑菇放入250℃的烤炉内,烤至金黄色。
(5)红椒粉与蒜香酱拌匀成酱汁。
(6)蘑菇放在碟上,加上酱汁,即可享用。
心得
(1)选择蘑菇时,以形状大小均匀的为好。
(2)煮洋葱碎及烟肉碎时,要以小火煮至材料干身,味道才会浓郁。
美酒搭配
来自Do Toro产区的“Rejadorada 2000”红酒,口感丰富,最适合与菌菇类和烟熏食物共吃。

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