调味料：冰糖2斤
2.接着以摇晃莲藕的方式填入糯米，再将莲藕盖子盖上后，将牙签斜插入，并用工具敲入至剩下1个指头宽的高度固定备用
3.锅中加入可淹盖过莲藕的冷水，放入莲藕以小火焖煮大约5小时至糯米熟后，再加入冰糖煮4-5个小时至汤汁浓稠后，起锅以小刀子切片，再盛入盘中即可完成
厨师叮咛：
*制做冰糖莲藕选用松藕较适合，其中又以中段最佳，而前段则比较适合凉拌，后段适合煮汤
*圆糯米糯性好、口感黏，比较适合
*清洗糯米时，以沥盆快速沖洗后再沥干水份即可，但不能泡水
*糯米熟化后会发涨，因此填入糯米时，需将莲藕预留出2分空间
*填入糯米时，要以摇晃莲藕的方式使糯米自然填满，而不能使用工具压入，因为会造成米粒之间太过紧密、没有空气，使糯米较难熟透
*冰糖莲藕要从冷水开始煮起，若直接放入热水中，则会使糯米夹生而煮不熟
*冰糖需在莲藕和糯米完全煮熟后才加入，否则会使莲藕和糯米夹生而煮不熟
*切冰糖莲藕时，小刀子会比大刀子来得好用，因为较不会沾黏
*回锅加热时，先将冰糖莲藕切片盛入盘中，并且盖上保鲜膜后，放入蒸锅中以大火蒸约10分钟，再取出淋上糖汁即可
*煮莲藕的糖汁，也可以用来煮稀饭或沖泡开水饮用
做法：1、叉烧切成小片，用面粉勾芡成叉烧蜜汁馅备用； 2、面...
做法：1.把草鱼收拾好后，片成片，用一个蛋清，淀粉，料酒拌...
做法：1。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色。 ...
做法：1.派皮面糰桿成厚约0.4㎜的派皮，放入派盘中，切掉边缘...
做法：1.将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛...
做法：1.猪瘦肉洗净切粒，拌入少许淀粉；胡萝卜洗净切粒，玉...
做法：1.大锅内煮沸水，放入洋葱，汆烫3分钟。捞出沥干，待不...
做法：1.把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水...
做法：材料 带子(帆立贝)10克，鲑鱼(三文鱼)10克，腌渍黄萝卜...
做法：1.取一汤锅，放入高汤煮至滚开。 2.放入花蟹煮约3分钟时...
做法：(1)将所有材料分别准备好，在切成细丝后要用水浸泡约...
做法：1.烧热油放姜片和鸡块炒干水分，稍稍上色，烹上酒，加...
做法： 1、将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤盘中；...
做法：热锅，放入黄油溶化，加入碎洋葱炒软；加入猪肉馅，炒...
做法：1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液； 2.莴笋、火腿肠...
沪公网安备 31010402006920号