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酱牛腱肉

食材

材料:牛腱子肉

做法

酱牛腱肉
做法: 做法:
1.牛腱子肉一大条,切半泡凉水,多换几次水去血水,控干水份待用;
2.烧小半锅水,将花椒1汤勺、大料3枚、桂皮一块儿、丁香3粒、陈皮1块儿、草果2个、干山楂片3片,包在一个纱布包里做成料包放到水里,再加入拍扁了的3片姜、料酒半杯、黄冰糖1/3杯、酱油1杯、.喜欢有点辣味的,可加3个小干辣椒,煮酱汁汤15分钟。
3. 放入牛腱肉块儿,这时可观察汤汁多少,如没有盖过肉可适量加点水或酱油,大火煮开后转慢火炖30-40分钟,这时可用尖筷子试扎牛健肉,如能扎插进肉里,就开始多扎些孔,这就是俺这个酱牛肉的秘籍所在,再接着慢火酱炖30分钟左右。
4.再开锅盖时,可加入两茶勺甜面酱,(不喜面酱味也可不加) 再接着炖半小时左右,用筷子能轻松扎入肉里就可关火,盖锅盖放凉再送进冰箱冷藏或过夜。

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