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酱香鸡蛋

食材

材料：鸡蛋10个。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤3000克，酱油30克，精盐60克，白糖100克，味精20克，陈醋20克。

做法

酱香鸡蛋
做法： 1．将鸡蛋放入清水中煮熟，捞出冲凉，去皮备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4．将鸡蛋放入酱汤中，以小火酱约20分钟，关火后再焖10分钟。
5．鸡蛋捞出后切橘形瓣，摆盘时配一碟陈醋上桌即可。
料理小百科
1．鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有很大的作用。它能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2．鸡蛋中含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被称为“理想的营养库”，营养学家还称之为“完全蛋白质模式”。

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