• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

醉鸡

食材

材料：主料：母鸡2000克， 调料：黄酒80克，小葱10克，姜10克，盐60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克

做法

醉鸡
做法： 1.将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，洗冲干净；
2.炒锅置旺火上，下清水2000毫升，烧开后，将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲净；
3.锅中的汤倒入盆中待用；
4.锅中另换清水4000毫升，放鸡，用旺火烧开后，移到小火上煮半小时左右，鸡熟后取出，放在盛器里；
5.再倒入煮鸡原汤淹没鸡身，晾凉；
6.炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐20克，倒入先前煮鸡的热汤，烧开；
7.再放冷后，加入香糟拌匀，放一会儿，用细布袋沥去糟渣、桂皮、八角、姜片、葱段，成糟卤，盛入容器中；
8.将鸡取出，斩去爪、头和尾，对剖两片，再从肋骨处斩开，切成四块；
9.用精盐，遍擦鸡肉，再洒上黄酒，放在有盖的碗内焖1小时左右取出；
10.将鸡块浸在糟卤容器中，放入冰箱内凉冻3小时左右；
11.食用时，将鸡切成10厘米长、6厘米宽的块，然后，改切成6厘米长、1厘米宽的小条；
12.装盘时，先将零碎鸡肉、头颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成；
13.每盘数量，按需要灵活掌握。

相关菜谱

醉鸡 醉鸡
绍兴醉鸡 绍兴醉鸡
醉鸡 醉鸡
醉鸡 醉鸡
醉鸡腿 醉鸡腿
醉鸡 醉鸡
冰醉鸡 冰醉鸡
麻油醉鸡 麻油醉鸡

其他菜谱

梅干菜饺

梅干菜饺

做法：1、梅干菜泡开后洗净切粒。 2、将葱、姜下锅略微煸炒一...

复活节饼干

复活节饼干

做法：1. 混合面粉，泡打粉和盐 2. 大的搅拌盆里放入室温软化...

金颗玉绿

金颗玉绿

做法：1．竹荪放入碗中，加冷水泡软(图1)，捞出，剪成5厘米长...

五香花生米

五香花生米

做法：取容器接水把干花生米泡透。泡透的的花生放锅里煮把葱...

泡姜爆蟮丝

泡姜爆蟮丝

做法：400克去肠洗净切段，空心菜梗剖开，泡椒3支切粒，泡姜...

炒毛豆

炒毛豆

做法：1。毛豆洗静，剪去两头（好入味） 2。放开水中汆烫3分...

凉拌蜇丝视频

凉拌蜇丝视频

...

苋菜豆腐滚双蛋

苋菜豆腐滚双蛋

做法：1.苋菜洗净，摘好；豆腐用水冲净，切块； 2.皮蛋和咸蛋...

黄瓜冷汤

黄瓜冷汤

做法：(1)黄瓜切成块，青葱切成段。 (2)将黄瓜、青葱、薄荷叶...

油泼菠菜

油泼菠菜

做法： 菠菜剪掉老蒂，择洗干净，将叶茎和叶片理齐，切成长...

玉笔生花

玉笔生花

做法：1、将竹节虾去皮去头，用竹签挑去沙线，再从虾背上开...

秘制萝卜丝包

秘制萝卜丝包

做法：一、发面 1、 温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静...

香蕉芝麻卷

香蕉芝麻卷

做法：1.香蕉剥皮横面切成二片，再切为长约4公分的香蕉段；豆...

金牌卤肉

金牌卤肉

做法：油锅滚来滚去的煎一下，直至表层颜色变浅即可。 在入...

皮蛋鸡肉卷

皮蛋鸡肉卷

做法：1.鸡腿肉去骨家用常见调料腌制，口味随意。（我买的鸡...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version