• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

醋椒鱼

食材

材料：主料：活鳜鱼…1尾，姜末…5克，香菜…10克，白胡椒粉…2.5克，鸡汤…1000克，熟猪油…50克，葱…10克，醋…50克，绍酒…10克，味精…2.5克，姜汁…5克，芝麻油…10克，精盐…3.5克

做法

醋椒鱼
做法： 1.将活鳜鱼一尾（约重90克）去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身外面的黑衣，然后，在鱼身的两面剞上花纹：一面剞成十字花刀（即先坡着刀在鱼体上每隔1.65厘米宽切入1刀，深及鱼骨，再直着刀在已切的刀口上交叉切，即成十字花刀）；另一面则剞成一字刀（即直着刀生隔1.65厘米宽横切1刀，深及鱼骨）。香菜洗净清毒，切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝，一半切成末。
2.将熟猪油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时，将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟，使刀口翻起，除去腥味，随即放入汤中（花刀面朝上）。待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋芝麻油即成。
注意：
1.普通宴席可选用草鱼，制作方法：同上，鲤鱼上腥味大，最好不用。
2.北京风味，鱼不过油，清鲜爽嫩，别是一格。

相关菜谱

花椒鱼 花椒鱼
醋椒鱼汤 醋椒鱼汤
剁椒 剁椒
醋椒金丝 醋椒金丝
醋椒鱼 醋椒鱼
剁椒鱼 剁椒鱼
剁椒鱼 剁椒鱼
醋椒黑木耳 醋椒黑木耳

其他菜谱

汤种（发面包用到汤种）

汤种（发面包用到汤种）

做法：汤种有2个做法 ： 1. 在小锅子内，用125g 的水充分泡开...

味噌蜜沾酱

味噌蜜沾酱

做法：(1)将所有材料拌均匀后再加入姜丝即可使用。 ...

圣火手把骨

圣火手把骨

做法：1、将鲜鹿排调味，腌制成蒜香骨，入油锅炸至表皮呈金...

五香烤肉捲

五香烤肉捲

做法：1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。 2.里肌肉片放入作法...

竹炭轻乳酪蛋糕

竹炭轻乳酪蛋糕

做法：1.模具涂油洒粉后于冰箱冷藏备用 2.黄油切小块，与奶油...

云南气锅鸡

云南气锅鸡

做法：1.调料草果，云南的调味料多的让你想不到，这是其中一...

巧克力草莓

巧克力草莓

做法：1，将新鲜的草莓洗净，保留底部的叶子，然后擦干表面...

芝麻香拌面

芝麻香拌面

做法：Ａ、青椒洗净、去籽、切丝，红萝卜去皮、切丝，生香菇...

家常素炒

家常素炒

做法：1、锅里放一点油，将胡萝卜和黑木耳炒熟，少许盐调味...

酱汁叶卷肉

酱汁叶卷肉

做法：1、五花肉切成2厘米宽、5厘米长、1厘米厚的粗条，把花...

金环玉带花富贵

金环玉带花富贵

做法：1、将南瓜刻成圆环形，荔枝肉修成圆形，西兰花改成小...

比吉达猪扒

比吉达猪扒

做法：通脊肉片3片，用刀拍松，撒上盐、胡椒粉腌渍，将奶酪...

咖哩淋酱

咖哩淋酱

做法：1.热锅，倒入少许沙拉油以微火爆香洋葱末和蒜泥。 2.加...

简易DIY鱿鱼丝

简易DIY鱿鱼丝

做法：1.将鱿鱼干中间肚子上的干皮，撕尽。 2.将烤箱预热一分...

怡红快绿

怡红快绿

做法：1.将大虾洗净，去头尾，剥壳，去虾线，沙袋，剁成蓉，...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version