• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

醋椒鱼

食材

材料：主料：活鳜鱼…1尾，姜末…5克，香菜…10克，白胡椒粉…2.5克，鸡汤…1000克，熟猪油…50克，葱…10克，醋…50克，绍酒…10克，味精…2.5克，姜汁…5克，芝麻油…10克，精盐…3.5克

做法

醋椒鱼
做法： 1.将活鳜鱼一尾（约重90克）去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身外面的黑衣，然后，在鱼身的两面剞上花纹：一面剞成十字花刀（即先坡着刀在鱼体上每隔1.65厘米宽切入1刀，深及鱼骨，再直着刀在已切的刀口上交叉切，即成十字花刀）；另一面则剞成一字刀（即直着刀生隔1.65厘米宽横切1刀，深及鱼骨）。香菜洗净清毒，切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝，一半切成末。
2.将熟猪油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时，将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟，使刀口翻起，除去腥味，随即放入汤中（花刀面朝上）。待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋芝麻油即成。
注意：
1.普通宴席可选用草鱼，制作方法：同上，鲤鱼上腥味大，最好不用。
2.北京风味，鱼不过油，清鲜爽嫩，别是一格。

相关菜谱

醋椒黑木耳 醋椒黑木耳
剁椒 剁椒
花椒鱼片 花椒鱼片
花椒鱼 花椒鱼
醋椒黑木耳 醋椒黑木耳
剁椒鱼 剁椒鱼
醋椒黑鱼汤 醋椒黑鱼汤
花椒鱼片 花椒鱼片

其他菜谱

胡萝卜虾皮鸡蛋饼

胡萝卜虾皮鸡蛋饼

做法：1.将所有材料搅匀，用盐、味精、五香粉调味，对了，还...

白切鸭

白切鸭

做法：1.红辣椒切细丝； 2.姜切片备用； 3.芝麻放干锅内炒香待...

肉粽

肉粽

做法：1.先把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱...

微波炉蛋糕

微波炉蛋糕

做法：1.将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、...

豆豉蒸青椒

豆豉蒸青椒

做法：1.新鲜青椒（最好是本地出产的）洗干净； 2.加盐，豆豉...

金针马兰头

金针马兰头

做法：1.马兰头和金针菇分别烫熟，捞出控干，将马兰头水分挤...

螃蟹两吃

螃蟹两吃

做法：熟蟹肉 鸡蛋 4个 姜蓉 2大勺 醋 2大勺 香油 ?小勺 盐 做法...

鲜奶馒头

鲜奶馒头

做法：1.将材料A所有材料倒入搅拌机内用低速搅拌，再加入材料...

福建荔枝肉

福建荔枝肉

做法：1.将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀...

椰奶咖哩煳

椰奶咖哩煳

做法：1.洋葱切末；青辣椒切粗丁备用。 2.热锅，加入沙拉油，...

五香炖猪脚

五香炖猪脚

做法：1.猪脚半边、五香材料：八角、香叶、桂皮、大蒜、姜片...

简易台式萝卜糕

简易台式萝卜糕

做法：1.将白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝后，热锅倒入...

巴黎式蒜味乳酪红酒焗田螺

巴黎式蒜味乳酪红酒焗田螺

做法：1.将进口田螺洗净，去掉杂质、肠肚泥后，先以红酒闷烧...

核桃塔

核桃塔

做法：1.将塔皮分割成每个约25公克，捏入塔模中为底。 2.将材...

精致营养滴嫩韭鸡蛋鲜肉小云吞三人份～

精致营养滴嫩韭鸡蛋鲜肉小云吞三人份～

做法：1：制馅——韭菜切碎，鸡蛋搅好取一点和入肉馅，剩余...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version