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四川担担面

食材

材料：1. 细面条650克 （你如果要认真对戴吃饭呢，就自己竿面条。这活我怕怕，我用这重韩国细面条） 2. 芽菜末30克（买不到宜宾芽菜就买小袋装的碎米芽菜也行） 3. 化猪油30克 （哪天你买的肉有肥的，切下来熬些猪油。我是好些日子前做鸭子时，把肥油给切下来熬了些猪鸭油。） 4. 上等酱油150克 5. 醋15 克 6. 红油辣椒100克 7. 味精 5克 （我不用这） 8. 葱花25克 9. 芝麻酱30克 （大约1大匙） 10. 香油15克 （大约1大匙＋1茶匙） 11. 姜汁40克 （一般我们把姜剁成末，加点开水。 最后用姜水，不用姜。） 12. 蒜泥30克 13. 豌豆尖 ＝ 大豆苗 150 克 （我家的豌豆刚长出来，还不能拔，就用小白菜代替了。）

做法

四川担担面
做法： 1. 把芝麻酱放入香油里，调合均匀。 这要用点功夫搅啊。
2. 把调好的芝麻酱，香油，和其它所有调料调合均匀。分盛于10小碗里。
3. 将水烧开， 把豌豆尖稍烫一下，捞出分放小碗里。
4. 将水烧开（水要多），下面煮熟捞出，分别盛入各碗中，拌匀就好了。煮面条时，当水大沸时，可加点冷水把面给“紧”一下，使面条柔而不烂。 反正这面条不要煮过头了，稍硬点好。

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