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金钱虾饼

食材

材料:虾仁200公克,绿竹笋50公克,肥膘50公克,蛋白1个,香菜叶10片,沙拉油1大匙,太白粉3/2茶匙,盐1/2茶匙,香油1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙

做法

金钱虾饼
做法: 1.虾仁去泥肠,用少许盐搓揉,再用水沖洗干净,并用厨房纸巾吸干水分备用。
2.肥膘切小丁;绿竹笋切小丁,汆烫约10分钟捞起,过凉水后沥干,备用。
3.用刀背将作法1虾仁拍成泥,并摔打约十下,再加入作法2材料及所有调味料,搅拌均匀再摔打四次。
4.将作法3虾泥做成直径10公分圆形,上面放1片香菜叶装饰。
5.热锅,加入沙拉油,作法4表面先沾少许太白粉,再沾上蛋白,放入锅内以小火将两面各煎约3分钟即可。

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