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金钱饼

食材

材料:主料:大豆斋饼400克。猪腿肉100克,虾仁25克,熟冬笋25克,鸡蛋清15克,绍酒15克,葱15克,姜10克,盐5克,白糖3克,酱油10克,味精2克,花生油750克(实耗油100克),芝麻油15克。花椒盐5克,淀粉15克。

做法

金钱饼
做法: 腿肉、虾仁分别斩成茸,同笋末一起放入碗内,加绍酒。葱姜汁水、精盐、白糖、酱油、味精调和成焰。大豆斋饼用刀从饼边居中间片成两片,然后分别镶入肉馅,用手轻压,使馅心延伸至饼的边沿口。蛋清打成发蛋,加入干淀粉,调成发蛋糊。炒锅上火烧热卜舀入花生油,烧至六成热(约150℃)时,将金钱饼生坯的边沿口挂上发蛋糊,放入油锅炸至金黄色捞出。另取锅上火,放入芝麻油。投入葱末,放入金钱饼,撒入花椒盐,起锅装盘即成。

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