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锅塌牛排

食材

材料:牛排400克  鸡蛋2个  面包糠适量  面粉适量  食用油50克  酱油1小匙  高汤适量  料酒1大匙  胡椒粉少许  精盐1小匙  白糖1小匙

做法

锅塌牛排
做法: 1.牛排洗净放入碗中,加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟;另取一碗,打入鸡蛋打散;
2.先给牛排裹一层面粉,再沾蛋汁,最后均匀地沾裹一层面包糠;
3.往锅里倒油,烧热,放入牛排煎熟,盛出、放在盘子里;
4.把锅里的余油烧热,倒入高汤、糖、酱油调匀,捞起、淋在牛排上即可。
注意
色泽金黄,外脆里嫩。把牛排的筋络斩断后再煎制,肉质会更嫩。

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