使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

锅塌菠菜

食材

材料:菠菜200克,鸡蛋黄、香菇、火腿各25克,葱丝、姜丝各10克调料水淀粉3大匙,精盐5克,鲜汤2大匙

做法

锅塌菠菜
做法: 1、将菠菜削去根部,去掉老皮及前梢,齐刀切成长6厘米的段,入开水中略焯,迅速捞出。
2、蛋黄放入汤盘中打散,再放入水淀粉、精盐搅匀咸蛋黄糊。将菠菜整齐地放入盘内,使其沾满蛋黄糊,香菇与火腿均切成细丝。
3、锅中放油烧至四成热,放入葱姜丝稍炸,然后整齐地推入挂糊的菠菜,用微火塌煎,至金黄色时翻个,塌煎两面至金黄色。再放入鲜汤、精盐、加盖塌煎1分钟,待汤汁将尽时撒上火腿、香菇丝,出锅即成。
厨艺升级
蔬菜要洗净后再切,切后立即烹制。蔬菜里的水溶性维生素和无机盐类都极易溶于水,它们存在于蔬菜组织或汁液中,受纤维素等组织的保护,如果不破损就处于稳定状态,所以蔬菜在未切的状态下洗涤,营养成分流失得较少。
炸蔬菜要掌握油温和油量,若炸得好,菜丝应该呈现翠绿色,无明显的脱水,口感酥脆。

其他菜谱

菠菜猪肝汤

菠菜猪肝汤

做法:1,将猪肝洗净滤去血水后切片。 2,切片后将猪肝用...

红豆汤

红豆汤

做法:1.红豆用热水泡10分钟,沥干,进冰箱冷冻4小时以上。(...

生姜丝拌鸡丝

生姜丝拌鸡丝

做法:1.鸡胸肉洗净,放入滚水中,加入汆烫材料一起烫煮至熟...

香菜拌云丝

香菜拌云丝

做法:1.干云丝放入沸水中烫开后捞出控干水分,香菜洗净切碎...

橄榄菜蒸鲈鱼

橄榄菜蒸鲈鱼

做法: 1、鲈鱼购买回时请店家代为宰杀,去除鱼鳞、内脏和腮...

香辣素牛肉

香辣素牛肉

做法:1.先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实; 2.冷却后切...

干烧冬笋

干烧冬笋

做法:1.冬笋选用较嫩的尖部,切成大片,然后顺其纤维方向用...

可爱小南瓜

可爱小南瓜

做法: 先把小南瓜削皮,切成小块,蒸熟; 把蒸熟的南瓜捣成...

八爪鱼煲龙骨

八爪鱼煲龙骨

做法:1.龙骨焯水备用,八爪鱼一只,胡萝卜一条(家里刚好还剩...

超简单甜品牛奶炖银耳

超简单甜品牛奶炖银耳

做法:一朵银耳剪碎, 可以加水泡隔夜, 也可以不用(高压锅...

奶香玉米饼

奶香玉米饼

做法:材料混在一起,拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎...

塔塔酱

塔塔酱

做法:将所有材料拌匀即可。 ...

【六月鲜笑虾虾】

【六月鲜笑虾虾】

做法:1、活虾八两。 2、将虾剪去头尾和爪子。 3、剪好的虾洗...

竹荪煲鸡汤

竹荪煲鸡汤

做法:1)将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只...

花卷

花卷

做法:1.水或牛奶168克加入一大勺的糖和4克酵母粉搅匀.倒入3...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions