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雞肉酥皮派

食材

材料：急凍派酥皮一包（兩大片） 兩隻雞肶 （約一磅，去皮去骨、切約一吋方件） 洋蔥、乾蔥切碎約一杯 急凍雜菜一包（約一磅） 罐頭蘑菇忌廉濃湯一罐 油、盬、黑胡椒少許 雞蛋一個（打勻）

做法

雞肉酥皮派
做法： 預熱焗爐400度（華氏）
焼紅油鑊，煎香雞肉，加入洋蔥乾蔥炒香。待蔥透明、加入急涷雜菜炒熟、加忌廉湯炒勻，盬、黑胡椒調味、熄火。
張開一片派皮，小心舖開放在圓派盆，勻均地將炒好的雞肉雜菜舖在派皮上，張開另一張派皮、舖在上面，用手將上下派皮扭揑埋口。用小刀在派皮上劃幾個洞，待滾後，熱氣有處可逃。派皮塗上蛋汁。
放入焗爐中格，先焗10~15分鐘，再塗一遍蛋汁，再焗10~15分鐘，至皮金黃便可。待微涼，便可切件。小心內裡很燙。
**雞肉可改蝦、海鮮，如帶子、魷魚。

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