• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

回锅肉

食材

材料：五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，（其实正宗的回锅肉还要放豆干，再放根红椒点缀，咱家没有，省略了），白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段；蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺

做法

回锅肉
做法： 预先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈。
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。
2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。
3、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。
4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。
5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
8、出锅开吃啦~~

相关菜谱

炒饭 炒饭
青椒回锅肉 青椒回锅肉
炒饭 炒饭
回锅肉 回锅肉
回锅肉 回锅肉
回锅肉 回锅肉
回锅肉 回锅肉
回锅肉 回锅肉

其他菜谱

萝卜牛腩汤

萝卜牛腩汤

做法：1.将萝卜去皮切大块。 2.牛肉也切大块。 3.加上几片姜，...

黑胡椒牛肉丼

黑胡椒牛肉丼

做法：1.洋葱切丝备用。 2.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶...

麻辣鱼丸

麻辣鱼丸

做法：1.鱼丸，豆芽，香菜，木耳，煮鱼料 2.锅里添汤，把买现...

马来西亚干牛肉

马来西亚干牛肉

做法：1.把椰丝放到一个干锅里炒到金黄为止，放到一边冷却。...

夏季的清凉冷饮——冰纯玫瑰酸奶

夏季的清凉冷饮——冰纯玫瑰酸奶

做法：1、将玫瑰花去蒂。打成粉。 2、将酸奶冰镇后取出备用。...

煎酿豆腐煲

煎酿豆腐煲

做法：1.豆腐切成1.5－2CM厚的长方块，中间用小勺挖个方孔，因...

双色汤丸

双色汤丸

做法：1.红豆预先泡上半天然后加等量的水放电压锅里压30分钟...

符离集烧鸡

符离集烧鸡

做法：1、将鸡治净，敲断大腿骨，胸骨。将一翅膀从颈部刀口...

鲜鱼清汤

鲜鱼清汤

做法：1.虱目鱼切块备用。 2.将水煮开，放入虱目鱼块、姜丝、...

炝白菜

炝白菜

做法：1.白菜帮、胡萝卜切成4厘米长的细条； 2.用开水烫一下...

金灿灿的南瓜吐司

金灿灿的南瓜吐司

做法：1.1+2+3+4+5+6，一起放进面包机，dough档，揉两分钟 2.视情况...

圆月人合

圆月人合

做法：1.百合切去根部，一片一片小心打开后，剪除枯黄部位，...

枸杞银耳汤

枸杞银耳汤

做法：1、将枸杞子洗净，银耳用温水泡开撕瓣待用。 2、取净锅...

泡椒牛肉

泡椒牛肉

做法：1.准备材料：新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，...

锅巴里脊

锅巴里脊

做法： 猪通脊洗净，切成3cm长、1cm宽的小片。水发冬笋切成梳...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version