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凉拌毛豆

食材

材料:毛豆 1盘 调料: 食盐2勺 醋适量 葱(末)适量 姜(末)适量 蒜(末)适量 八角1枚 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 生抽适量 香叶适量 白糖适量 辣椒油适量 麻油适量 植物油少许 水适量

做法

凉拌毛豆
做法: 1。淘米水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净

2。将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用

3。锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可

4。准备好加入冰块的凉白开备用

5。将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉,捞出控水备用

6。调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒

7。锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热

8。将滚油“冲”入6中的调味碗中,拌匀,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后,将混合调味汁倒入5中的毛豆中,掂匀即可

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