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可可慕斯蛋糕

食材

材料：蛋黄2个，细砂糖15-25克，牛奶60克，吉利丁粉10克，可可粉30克，奶油160克，海绵蛋糕少许，水2大勺

做法

可可慕斯蛋糕
做法： 1.鲜奶油加10克可可分打至六成发(放冰箱备用)
2.蛋黄加细砂糖隔水加热(水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被汤熟)打发到浓稠，颜色变白
3.牛奶加热到70度左右
4.冲入蛋黄糊
5.吉利丁粉加水隔热水(50度左右，即温热状态)搅拌均匀
6.把浓好的吉利丁水到入蛋黄糊中且加入20克可可粉搅拌均匀
7.待凉后与打发好的鲜奶油混合，用刮刀搅拌(没有的话用汤勺也行)，最好不要用搅拌器，否则会把奶油打硬(注意蛋糊不能有热温度，否则回把奶油融化掉)
8.入慕司杯，底部放一成蛋糕片再注入慕司糊，再放一成蛋糕片，在放蛋糕糊，至慕司杯8分满

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