使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

雪菜鲜肉蟹壳黄

食材

材料:1:中筋面粉(All purpose flour)3杯(480克);玉米油15毫升; 2:不烫手的温水1.5杯减1大匙(约345克),糖1大匙,快速发酵粉(Rapid Rise Yeast)2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀静置10分钟; 3:中筋面粉1又1/4杯,玉米油1/2杯; 4:罐头雪菜150克,泡水30分钟,冲洗一下切细粒;香菇4朵用水泡软,洗净切细粒; 5:鸡蛋1只,鸡精1/4 茶匙,生粉1大匙,盐1/2茶匙,万字牌生抽酱油1.5大匙,香油2大匙,白胡椒1/8茶匙,水2大匙; 6:橄榄油1.5大匙,葱2根切碎,姜末1 茶匙; 7:精瘦猪肉馅250克。 装饰:白芝麻适量。

做法

雪菜鲜肉蟹壳黄
做法: 1、馅料:炒锅内放橄榄油1.5大匙置炉上,开中火放入6料里一半葱花和姜末炒香,放4料里香菇丁,翻炒1分钟后,拌入4料雪菜丁炒匀离火冷凉。取一盆,放5、7及剩余6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲,再加入炒过的雪菜香菇拌匀即成。
2、水皮:将2料倒入1料面粉中,和成大块面团。加15毫升玉米油,再揉成光滑面团。放在暖和的地方保湿,等到面团发至原来的两倍大。油皮:将3料混合均匀即可。
3、手上和工作台上涂点玉米油,然后将发好的发面团及油皮分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼,取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上,沿纵向从一端卷成筒。旋转90度,压扁后再沿纵向擀开,然后由两端向中心叠3折,擀开成一薄薄的长方形。沿纵向卷起成小圆筒,旋转90度卷起成小球状,静置5分钟。压扁擀成圆饼状,包上1.5大匙馅料,收口捏紧。将包好的饼坯在盛白芝麻的小碗里沾上芝麻,翻过来芝麻一面朝上,用手稍压一压。叠层法参考沙茶鸡肉酥皮角的做法。
4、蟹壳黄坯放入铺了烤盘纸的烤盘里,入预热至375oF/190oC的烤箱内,烤23~25分钟即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。如果上色还不好的话,开Broil低档1~2分钟。

其他菜谱

芝麻鸡翅

芝麻鸡翅

做法: 先把鸡翅洗净,甩干水分,背面划上几刀,这样可以更...

蜜汁胡桃虾

蜜汁胡桃虾

做法:1.用小平底锅将水与糖调匀,烧开后加胡桃,煮2分钟,然...

烤长豇豆

烤长豇豆

做法:1) 新鲜的长豇豆洗净,沥干水分后,切成小手指长的段;...

凉拌葱油莴苣丝

凉拌葱油莴苣丝

做法:1. 虾壳在油里炸一下捞去,就有虾油的味道了 2.把葱花放...

草莓雪人甘那许夹层圆蛋糕

草莓雪人甘那许夹层圆蛋糕

做法:1.1.蛋黄4个打入碗中,用手动打蛋器搅拌均匀,加入30克...

绿茶小饼※花生小饼

绿茶小饼※花生小饼

做法:1.黄油,糖,盐,奶粉,水加到一起搅匀,再塞入低粉(...

沙虫干浸鸡

沙虫干浸鸡

做法:材料:光鸡半只、沙虫干50克、姜片15克,盐、糖、生抽...

红油笋丝

红油笋丝

做法:将卤汁200ml加入800ml水中,或者用1L水煮卤包1个,盐2茶匙...

椰汁咖哩烩饭

椰汁咖哩烩饭

做法:1. 虾仁、鲜鱼片、新鲜干贝、洋葱、青椒、红椒、黄椒洗...

腊味香菇南瓜焖饭

腊味香菇南瓜焖饭

做法:1.香菇温水泡发洗净切丁,腊肠切丁,南瓜去皮洗净切块...

薏仁绿豆刨冰

薏仁绿豆刨冰

做法:1.绿豆洗净泡水约5小时使其膨胀,沥干,加水至盖过绿豆...

好吃吃!凉拌豇豆

好吃吃!凉拌豇豆

做法:1.豇豆摘好洗净,放入沸水中焯熟(一定要熟,要不会有...

老黄瓜玉米番茄汤

老黄瓜玉米番茄汤

做法:将老黄瓜刮去表面粗皮,洗净。 把瓜身对半剥开用汤匙...

椰浆咖喱烤鸡翅

椰浆咖喱烤鸡翅

做法: 鸡中翅洗净,划2道刀口,以便腌制时入味儿。 将料酒倒...

抹茶蜂蜜蛋糕

抹茶蜂蜜蛋糕

做法:1.将高筋、低筋麵粉与抹茶粉混合过筛备用。 2.将材料...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions