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青椒牛肉丝

食材

材料:牛肉200公克,青椒120公克,姜5公克,辣椒1根,A.嫩精1/8茶匙,小苏打1/8茶匙,水1大匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.沙拉油3大匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙,香油1茶匙,蚝油1茶匙,糖1茶匙,料酒1茶匙

做法

青椒牛肉丝
做法: 1.牛肉切丝,以调味料A抓匀腌渍20分钟后,加入1大匙沙拉油抓匀备用;青椒、姜及辣椒切丝备用。
2.热一锅,加入约2大匙油,将作法1的牛肉丝下锅,以大火炒至牛肉丝表面变白即捞出。
3.将作法2的锅中留下少许油量,以小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝后,再放入调味料B一起炒匀。
4.再加入作法2的牛肉丝及作法1的青椒丝,以大火快炒约30秒,加入太白粉水勾芡炒匀后,洒入香油即可盛盘。

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