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韩式辣白菜

食材

材料:1. 盐 2. 辣椒面 3. 鱼露的不同。 4. 大蒜粒 5.姜粒少许 6.葱两根 7.青头萝卜一个 8. 大白菜两颗 9. 糖少许 10.糯米粉少许

做法

韩式辣白菜
做法: 1. 可以把盐直接撒在白菜上,最好争取洒在叶与叶之间,然后浸泡在饱和盐水里。我在饱和盐水里浸泡的时间不够长,白菜不够咸,味道就不够,保存时间就不长。可以观察白菜叶,如果白菜叶已经软塌塌的了就可以了。第一次做怕不进味的,可以把白菜切成块,容 易混合。

2. 浸泡白菜的同时就开始做调料。鱼露(靠感觉),姜粒少许,大量的辣椒面,葱两根切细,中等青头萝卜一个用food processor切细丝。混合后用手指头蘸点儿尝尝,这部分靠感觉,可以按个人的口味加减。这时候就可以用浸泡好的白菜包一点调料试试味道了。

3.调好味后,就可以熬糯米浆了,用量不确定,靠感觉,我觉得熬成白浆有点儿粘就可以了。把糯米粉加水里熬成米浆晾凉待用。

4.把晾凉的糯米浆加入2里混合。

5. 白菜浸泡好后,用水冲一冲,挤掉水分,把调好的4料一层层的涂抹到白菜叶里。一定要戴手套,要不做完后手辣辣的,

6. 涂抹好的白菜,挤一挤水分连萝卜丝一起带少许调料汁放在密封袋或玻璃瓶里。

7. 放到室外阴凉处一天后再放冰箱保存,这样味道更好。

剩下的调料汁还可以用来做成辣萝卜。

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