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香 肠

食材

材料：工具: Kitchen Aid Stand Mixer and attachments: 1. food grinder 2. food tray 3. Sausage stuffer. 材料: Collagen casing—在Amazon 买部件时, 一起买的. 后腿肉 10LB, 绞碎, 调味料: 盐-100g 糖-60g 白酒-100ml 花椒面-40g 辣椒面-50g 黑胡椒-5g 白胡椒-5g 蒜粉-2TB 姜粉-1TB

做法

香 肠
做法： 把肉跟调味料拌匀, 这是最累的活, 下次用mixer 分批来拌, 会剩力多了.



把肠衣剪一段, 套在塞香肠的管子上, 肉放在food tray 上, 打开机器, 用4档, 用附带的推子把肉往管口压一压, 慢慢的肉就会进到肠衣里, 用一小针时时在塞过的香肠上刺一下, 放气, 每一节, 用棉线绑一下来分段, 后来我就多塞一大段, 再一起打节,快一点. 不过还是很花时间的. 也蛮累的, 下次少做一点.

做好了的香肠想了个方法把它们架在这个推车里好推进推出, 上面放一个架子还可防动物, 然后又把它们放在我女儿房间的阳台上, 很隐蔽, 不影响美观,



发现这个好地方后, 就一不做, 二不休, 又买了五花肉来做腊肉和咸肉,

买了三片五花肉,每片切三条, 五条用老抽酱油, 糖, 酒, 五香粉, 泡了三天后,挂起来.

四条用韩国店买的粗海盐腌三天, 也挂起来,

香肠挂了五天了, 肉挂了三天.

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