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香炸螺丝卷

食材

材料:低筋面粉20公克,水120公克,猪油160公克,

做法

香炸螺丝卷
做法: 1.)将中筋面粉加入水、猪油,用手出力揉至面团出筋备用。
2.)将低筋面粉与猪油混合,用手揉成油心备用。
3.)将作法(1)的面团揉成长条状,用刀切成每粒约20公克,用手压平,中间包入20公克油心,再用桿面棍桿平(注意两边宽度要平均),再折三层再桿平,重覆做三次,最后一次桿平后,从前端用手慢慢往后卷起来,再用桿面棍桿成圆形,即为酥皮。依序完成12份备用。
4.)将每一片酥皮中间包入30公克莲蓉,用手搓圆,做好12个备用。
5.)起油锅,油温至180℃后转小火,再将螺丝卷放入,慢慢炸到浮起,外皮呈金黄色即可。

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