看看yuemingqi77427分享千层酥的做法

千层酥

食材

材料：原料馅料核桃碎 1 杯 (cup) 白糖 3/4杯蜂蜜适量馅料当然可以随心所欲，老外还有把半个熟鸡蛋包上千层酥皮烤的.我们家比较喜欢吃核桃馅的.上面的馅料足以做几次点心的，多余的放冰箱以后可以用. 酥皮料普通面粉 2 杯猪油 2 大勺 (table spoon) 盐 1/2 小勺 (tea spoon) 黄油(butter) 1.5 条 (6 OZ) 上面的料可以做一张千层酥皮.

做法

做法：制作方法

馅料

将生核桃放入小烤箱350F(200C)烤4-5分钟，或在铁锅里用中火炒香.放凉后用手掰碎，或用刀切碎.注意不用切得太碎.放入白糖拌匀，然后倒入适量蜂蜜，只要核桃和白糖的混合物不太松散即可.蜂蜜太多，烤的时候漏馅会比较严重.

千层酥皮

将面粉，盐和猪油放入盆中，加入适量冷水(约3/4杯)，揉成光滑面团.放在有盖的盆中醒15分钟.
取黄油用擀面仗将其打松，再将其揉成一长方体.
将面团擀成中心略厚的正方形.
黄油放在面的正中，收起四角将黄油全部包起，并将面团整成长方形.
用擀面仗在面团上先压出横向的条纹，再压出纵向的条纹，这样便于将面团擀开.
将面团擀开，尽量保持长方形的形状.擀皮的时候不益用力过大.将面皮擀至2-3毫米就可以了.
将面皮折两下叠成三层，然后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏15-20分钟.
重复第6，第7步六次，注意在每次擀皮的过程中，尽量保持面皮为长方形.这样，千层酥皮就做好了.

酥皮点心

酥皮点心可以有很多做法，下面是我今天做的几样.

荷包酥
荷包酥做起来相当简单.取一边长大约4厘米的正方形面皮.将馅料放好，在面皮的边上刷上蛋液，包好.用小刀在上面划上三条切口，这样点心就不会变形的太厉害.

三角酥和风车酥
这两种形状也很容易.同样取边长4厘米的正方形面皮.按图示的方法做就可以了.三角酥包起的时候，最好也在边上刷些蛋液，这样烤的时候不易漏馅.最后用叉子在三角酥的边上按些条纹装饰一下.

花篮酥
取边长4厘米的正方形面皮，对折成三角形，用小刀两角按图示切两个小口.用同样方法在另两角也切上小口.放入馅料，将四角叠起，然后将花篮中心按紧，避免面皮膨发后松开.最后再将花篮的四角和四个圈，整一下形.

蝴蝶酥
取宽约8厘米的长方形面皮.在面皮的表面撒上粗粒沙糖.按长边从两边卷起.用小刀切出宽约厘米的小块.将一面沾上砂糖.将有砂糖的一面朝上放入烤盘，然后整一下形.本应用粗白砂糖的，家里只有红砂糖，也就将就了，好在没什么本质差别.

烘焙

将烤炉预热至350F(175C)，烘烤15-18分钟.千层酥点心一定要烤到酥皮充分膨发，否则口感不够松脆.