• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

香草戚风

食材

材料：蛋白糊：，蛋白5个，细砂糖100克，盐2克，蛋黄糊：，蛋黄5个，低筋面粉100克，玉米油色拉油85克，牛奶85克，香草粉2克，塔塔粉2克

做法

香草戚风
做法： 1.蛋白糊的制作：用打蛋器先将蛋白打至鱼泡眼的状态，然后加入塔塔粉，盐和1/3的砂糖（砂糖会帮助蛋白打发）；
2.用打蛋机继续打发蛋白，成白色液体状后再加入1/3的细砂糖；
3.再继续打发至软性发泡，加入最后1/3的砂糖；
4.最后打成硬性发泡，手感阻力很大，能将筷子直立其中而不倒，（真的不用怀疑其直立筷子的神奇）；
5.蛋黄糊的制作：在低粉中加香草粉过筛三次；
6.将蛋黄，色拉油和牛奶混合，轻轻搅拌均匀至看不见表面漂浮的油星（这里不赞成用打蛋器，因为不要把蛋黄打发）；
7.加入低粉，用橡皮刮刀沿盆的内壁向中间翻拌面粉成面糊，切不要画圈搅拌，防止面粉出筋，翻拌时注意那些结起的面粉粒，要用刮刀按压弄散，确保面糊的细腻，做出的蛋糕质地也就相对细腻了；
8.蛋白糊＋蛋黄糊的制作：将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，沿四周向中心继续翻拌；
9.将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3的蛋白糊中，沿四周向中心翻拌；
10.最后将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具中；
11.将蛋糕模用力震荡几下，震出蛋糕糊中的大气泡，确保蛋糕纹理的细致；
12.蛋糕烤制：烤箱预热160度，将蛋糕模放入烤箱中层，烘烤40分钟。

相关菜谱

戚风蛋糕 戚风蛋糕
超Q润香草戚风 超Q润香草戚风
戚风蛋糕 戚风蛋糕
香草戚风蛋糕 香草戚风蛋糕
香草戚风 香草戚风
戚风蛋糕 戚风蛋糕
布丁 布丁
戚风蛋糕 戚风蛋糕

其他菜谱

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇

做法：1、光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至...

翠玉丸子

翠玉丸子

做法：1.红萝卜洗净切花；蒜头拍碎；葱切段；芥蓝菜心过水川...

美式煎西冷牛排

美式煎西冷牛排

做法：1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。 2、...

清心润肺的一红豆莲子糖水

清心润肺的一红豆莲子糖水

做法： 1、红豆洗浄用清水浸3一5小时。 2、陈皮用温水浸软。...

梅香煮沙丁鱼

梅香煮沙丁鱼

做法：1.沙丁鱼去头，收拾干净。牛蒡去皮切段。 2.锅里放入沙...

雪梨银耳汤

雪梨银耳汤

做法：1.银耳泡软去根蒂，然后撕成小片，加上雪梨、大枣和冰...

黑米蒸毛蟹

黑米蒸毛蟹

做法：1、将葱洗净切末，与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟...

什锦凉面

什锦凉面

做法： 碱水面过沸水，捞起，用少量植物油掸开，摊凉 所有的...

芝麻虾

芝麻虾

做法：1.用一个中号的锅，将加过盐的水煮沸。加入米饭，转小...

海米四季豆

海米四季豆

做法：1．将四季豆择洗干净，切成长段，用开水焯一下捞出，...

白糖拌莲藕

白糖拌莲藕

做法：1.新鲜莲藕洗净去皮，切薄片后泡入冷水中防止氧化，备...

巨蛋面包

巨蛋面包

做法：1.将A中所有材料放在一起，揉成面团，放入合适的容器，...

墨西哥玉米饼

墨西哥玉米饼

做法：1.将生菜切丝，玉米饼放入180℃烤箱烤2分钟备用。 2.取一...

黑鱼子酱

黑鱼子酱

做法：(1)取圆盆一个，放入清水，置入冰箱，冷冻成冰块 (2)将...

享瘦冰饮--苦瓜绿豆汁

享瘦冰饮--苦瓜绿豆汁

做法： 将苦瓜洗净以后去瓤，切成片，放入锅内，加入姜，陈...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version