• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

香草戚风

食材

材料：蛋白糊：，蛋白5个，细砂糖100克，盐2克，蛋黄糊：，蛋黄5个，低筋面粉100克，玉米油色拉油85克，牛奶85克，香草粉2克，塔塔粉2克

做法

香草戚风
做法： 1.蛋白糊的制作：用打蛋器先将蛋白打至鱼泡眼的状态，然后加入塔塔粉，盐和1/3的砂糖（砂糖会帮助蛋白打发）；
2.用打蛋机继续打发蛋白，成白色液体状后再加入1/3的细砂糖；
3.再继续打发至软性发泡，加入最后1/3的砂糖；
4.最后打成硬性发泡，手感阻力很大，能将筷子直立其中而不倒，（真的不用怀疑其直立筷子的神奇）；
5.蛋黄糊的制作：在低粉中加香草粉过筛三次；
6.将蛋黄，色拉油和牛奶混合，轻轻搅拌均匀至看不见表面漂浮的油星（这里不赞成用打蛋器，因为不要把蛋黄打发）；
7.加入低粉，用橡皮刮刀沿盆的内壁向中间翻拌面粉成面糊，切不要画圈搅拌，防止面粉出筋，翻拌时注意那些结起的面粉粒，要用刮刀按压弄散，确保面糊的细腻，做出的蛋糕质地也就相对细腻了；
8.蛋白糊＋蛋黄糊的制作：将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，沿四周向中心继续翻拌；
9.将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3的蛋白糊中，沿四周向中心翻拌；
10.最后将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具中；
11.将蛋糕模用力震荡几下，震出蛋糕糊中的大气泡，确保蛋糕纹理的细致；
12.蛋糕烤制：烤箱预热160度，将蛋糕模放入烤箱中层，烘烤40分钟。

相关菜谱

戚风蛋糕 戚风蛋糕
戚风蛋糕 戚风蛋糕
布丁 布丁
香草戚风蛋糕 香草戚风蛋糕
戚风蛋糕 戚风蛋糕
香草戚风 香草戚风
戚风蛋糕 戚风蛋糕
戚风蛋糕 戚风蛋糕

其他菜谱

鸡汁虾卷

鸡汁虾卷

做法：1、白萝卜雕刻成一只呜叫的小公鸡，用胡萝卜刻成鸡冠...

海山酱

海山酱

做法：(1)将所有材料放入锅中，一起调匀煮开放凉即可。 ...

润肤莲根

润肤莲根

做法：1.将所有材料分别洗净后备用。 2.有机糙米以清水浸泡约...

清蒸闸蟹

清蒸闸蟹

做法： 蟹刷洗干净，用筷子在它的第三和第四只腿中间斜插进...

桂皮麻雀视频

桂皮麻雀视频

...

椰蓉面包

椰蓉面包

做法： 1、把面团材料1揉至光滑，加奶油揉摔至上劲 2、面团盖...

好多牛柳：黑椒牛柳

好多牛柳：黑椒牛柳

做法： 将牛里脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，横着牛肉的...

麻婆豆腐

麻婆豆腐

做法：1.先将葱切末，姜切末，蒜头拍碎剥去外皮切末，豆腐切...

日本筑前煮

日本筑前煮

做法：B做法顺序 1切材料，干香菇泡好后，一切2半，斜切，更...

沙嗲膏蟹

沙嗲膏蟹

做法：1、膏蟹经初加工好后，拍上少许干淀粉，在150摄氏度的...

花旗参鸡脚汤

花旗参鸡脚汤

做法：1.花旗参洗净。 2.蒸软后切片。 3.鸡脚洗净。 4.猪肉洗净...

苦尽甘来

苦尽甘来

做法：1.苦瓜去囊切成大块。 2.将所有材料洗净放到煲里大火煲...

栗子布丁

栗子布丁

做法：1.将鸡蛋黄放入盆内，加入糖150克、玉米粉25克，倒入少...

培根焗饭

培根焗饭

做法：1.洋葱切丁，培根切丁，蘑菇切片备用； 2.坐锅，放入黄...

玉米粑

玉米粑

做法： 1、把新鲜玉米的玉米皮小心剥下，洗净沥干水，放在一...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version