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甜酒酿蒸腊鱼

食材

材料: 腊鲤鱼 250g, 甜酒酿(也称醪糟) 1盒(约400ml), 枸杞子 10g, 白砂糖 1汤匙(15g), 黄酒 1汤匙(15ml), 鲜姜 1块(约10g), 油 2茶匙(10ml), 水淀粉 1汤匙(15ml)

做法

甜酒酿蒸腊鱼
做法:
腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中,捞出沥去水分,切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。
将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中,均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油,撒上白砂糖。
大火烧开蒸锅中的水,将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中,大火蒸30分钟。
取出大碗,将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中,鱼块码入盘中。
大火烧热炒锅中的汤汁,之后调入水淀粉,搅拌均匀,待汤汁黏稠后关火,淋在蒸好的腊鱼块上即可。

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