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香菇蔬菜汤

食材

材料:干香菇4朵,热开水360毫升,橄榄油2汤匙,大洋葱1个,切碎,大蒜4瓣,剁碎,大胡萝卜1根,切薄片,大欧洲防风根225克,切薄片,绿甘蓝菜680克,撕碎,嫩利马豆180克,煮熟,切碎的新鲜莳萝37克,番茄酱80毫升,红酒醋60毫升,盐3/4茶匙

做法

香菇蔬菜汤
做法: 1.香菇放入热开水中浸泡20分钟,泡软后捞出,去蒂,切条。浸泡香菇的水用细滤网滤掉杂质,备用。
2.橄榄油注入锅中,用中火加热。放入洋葱和大蒜,煸炒至洋葱略呈金黄色,再加入胡萝卜和欧洲防风根,煮约5分钟,至胡萝卜略软。
3.倒入甘蓝菜,加盖煮5分钟,至甘蓝菜开始软熟。放入香菇、香菇水、利马豆、莳萝、番茄酱、醋、盐和720毫升水,煮沸后转小火煮25分钟,至食材味道完全溢出。

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