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煳肘

食材

材料:猪肘子1个约700克,葱、姜各25克,调料包(内装花椒、八角、桂皮各5克,陈皮3克)1个,料酒30克,酱油40克,蒜泥、辣椒油、腐乳汁、韭菜花酱各20克,汤1000克。

做法

煳肘
做法: 1、将肘子刮洗干净,剔去大骨,用火烤至肘皮焦煳。
2、肘子放入清水中浸泡,刮净煳皮洗净。
3、肘子下入锅内,加入汤、料酒、葱、姜、调料包、酱油20克煮熟至软烂捞出。
4、肘子一破两半,切成大片,码入盘内,配调料碟上桌即成。

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