使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

香蕉干

食材

材料:主料:香蕉。

做法

香蕉干
做法: 1.原料选择:选取食用成熟度的香蕉(即果皮黄色,果肉变软,有浓厚甜味和芳香味时)。
2.去皮:人工去皮。
3.切分:把果肉纵切两半,小个香蕉可不用切分。
4.熏硫:在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20~30分钟,每100公斤原料用硫磺2公斤。
5.烘烤:用热风干燥在65~70℃下干燥18~20小时,使成品水量达16~17%为宣。
6.回软:成品在室温下加以覆盖放置24小时。
7.包装:用聚乙烯薄膜袋密封。
8.贮藏:于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变。
保色措施为了使制品在干燥与贮藏过程中抑制其褐变产生,保持产品原有的金黄色。可在烘烤前把原料进行预处理。方法有:
1.熏硫:把原料入在熏硫室内,熏硫时间分别是15分钟,20分钟,45分钟,60分钟,所用硫磺是化学纯试剂。
2.3%亚硫酸浸5分钟和10分钟。
3.1%CaCl2浸5分钟。
分析方法研究香蕉在干燥过程中营养成分变化,分析原料在干燥前后营养成分含量。
淀粉含量分析法:用60%高氯酸提取淀粉,用蒽酮比色法分析。
糖含量分析:用菲林氏快速测定法。
果糖含量分析:用碘的碱沙液破坏糖后,用裴林氏快速测定法。
维生素C:碘量法。
单宁:高锰酸钾滴定法。

其他菜谱

自做水面筋

自做水面筋

做法: 在面粉中加盐(2茶匙、10克),将水徐徐注入,用筷子...

香辣什锦藕丁

香辣什锦藕丁

做法:1.胡萝卜、藕和洋葱分别切小丁; 2.坐锅待油稍热后,下...

不用Cheese做的Cheese Cake

不用Cheese做的Cheese Cake

做法:1.饼干弄碎攒点鲜奶,铺在摸底,备用。 2.将Cream倒进碗...

椰奶咖喱豆腐

椰奶咖喱豆腐

做法:1.用一个搅拌机,将姜片、蒜、腰果、柠檬草和洋葱搅拌...

西红柿丝瓜炒冻豆腐

西红柿丝瓜炒冻豆腐

做法:1.炒锅放油, 中火偏大加热, 放一半蒜茸, 炒香, 2.放...

小胸女人也自信——花生排骨煲木瓜

小胸女人也自信——花生排骨煲木瓜

做法:1.木瓜去皮去籽,切小块备用 2.排骨洗净飞水、花生若干...

蛤蜊肉鸡蛋炒饭

蛤蜊肉鸡蛋炒饭

做法:1. 把鸡蛋打散下热油锅炒熟,盛出 2. 用葱姜蒜和料酒胡...

椒丝蒸马头鱼

椒丝蒸马头鱼

做法:1.将马头鱼洗净切成两段装盘,放入辣椒丝、姜、葱、生...

什锦番茄千层派

什锦番茄千层派

做法:1.飞饼取出后放置一会回软,然后切成长方形,或者是其...

清蒸鳊鱼

清蒸鳊鱼

做法:1.先将鱼杀了,去内脏鱼鳃,洗干净。 2.在鱼的两面横向...

天妇罗炸虾

天妇罗炸虾

做法:一、去虾壳留尾,挑去虾线(其实是虾肠),再在背部用...

家常玉米鸡丁

家常玉米鸡丁

做法:1.甜玉米、鸡脯肉分别洗干净备用。 2.淀粉和清水混合成...

培根红椒炒Lettuce

培根红椒炒Lettuce

做法:(1)培根切条,紫洋葱切丝,红甜椒切细条,baby Cos l...

剁椒虾仁

剁椒虾仁

做法:1.虾仁去皮去肠洗净,放入料酒,葱姜粉,生粉腌制10分...

冬菜肉末

冬菜肉末

做法:(1)把猪肉剁成末,冬菜去根洗净和姜均切成末,葱切葱花...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions