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香辣菜

食材

材料：豆腐皮(百叶)薄，厚各一张，肉沫一点(也就50G左右吧)，干香菇一个，干辣椒适量(看自已能接受辣的程度)，高汤，炒香芝麻，花椒面，孜然粉，糖，盐，鸡精，料酒，酱油，油适量

做法

香辣菜
做法： 将干香菇用水发好，剁碎然后再加入肉沫一起剁匀，加酱油，油拌匀，放置一会儿.
将百叶切成2~3MM左右的丝
火上坐锅，倒油，放剪成小段的干辣椒等辣椒变色有呛味出来后，放肉沫，快速炒散，稍倒一些料酒在里面.
把切好的百叶放入锅内，加糖，盐，鸡精，花椒面，孜然粉，酱油翻炒，然后加入高汤，量以盖过百叶为好.盖上锅盖焖煮一会儿.
感觉汤快干时，开盖，看看咸淡如果，不够的可再加些盐，如爱麻辣的，可再加一些辣椒面，花椒粉进去，拌匀.
加一些炒香的芝麻进去，翻炒，直汤干，就可出锅了.

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