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香辣鳮粥

食材

材料：光鳮， 炒米， 葱切絲， 洋葱切絲， 香菜絲， 红辣椒， 红油， 干葱， 胡椒粉.

做法

香辣鳮粥
做法： 米： 小火干炒至微黃备用(干炒不放油， 此作用使粥吃起来有口感，粥水清而不濁).光鳮下沸水煮大约三十分钟剛熟(不要煮太老)，捞出折骨只要肉，肉用手撕成条备用(口感更佳).鳮骨与鳮皮再放回鳮湯裡再加一大把青葱煮沸，再放炒过的米煮滚转開小火还要轻轻不停的搅拌免得底会糊，煮大约一个半小时至米完全开花，再下盐，糖，味精调味即成粥底.粥底先装碗，加红油，干葱，葱絲，洋葱絲，香菜絲，红辣椒最後放鳮肉.开吃啰!又香又辣又甜的鳮粥，肉质清甜嫩滑一流口感，吃时可放些柠檬汁更添加鸡粥的清香味，也可配些椰菜丝与香菜減少油腻与增加口感….如加个”老”油條会更妙， 嘻嘻….

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