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马里兰蟹饼

食材

材料：蟹肉1磅（超市有罐装的熟蟹肉。注意一种是钳子肉，便宜一些，另一种是身体的白肉块，贵1倍。不要用假蟹肉，完全不是一种感觉），黄柠檬1个，鸡蛋1个，美乃兹1汤匙，黄芥末1茶匙，盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包渣（不要太细的）1/2杯 沾料：柠檬，塔塔酱(Tartar Source)，或者Ranch色拉酱

做法

马里兰蟹饼
做法： 1.将蟹肉放入一个大碗中，加入一个先打匀的鸡蛋，美乃兹1汤匙，黄芥末1茶匙，盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包渣，再切半个柠檬将柠檬汁挤入。一起用勺翻匀，不要太用力把肉弄太碎了。
2.用手将蟹肉捏成小圆柱形的饼，建议1厘米厚度，～3厘米直径为佳。捏饼时用适当的力让饼子能定型，不松散，但也不要压太实了。以上材料可以做10个小蟹饼。
3.将平底锅（不粘锅）烧热，然后改中火，加入烧许油，然后将蟹饼放入。（*注：不要不停翻动，翻一次就可以了）。
4.盖上锅盖，这样帮助饼内升温。中火箭越1分半中，揭开锅盖，然后用薄铲，轻轻将蟹饼翻身。翻第一个时注意煎的那面是否有金黄色，没有的话还欠点火候，补一点时间。
5.蟹饼翻身后，上锅盖，再煎1分钟至另一面变金黄就可以了。
6.出锅摆盘，配上切好的柠檬和沾酱就可以上桌喽。

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