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凉爽肉片

食材

材料：猪肉(瘦多肥少)500克　　韭菜花50克　　生姜1小块　　大蒜5瓣　　香油1.5克　　辣椒油1.5克　　酱油2小匙　　料酒大匙　　酱豆腐汁1小匙　　豆豉1小匙　　精盐4小匙　　白糖1.5克　　味精1.5克

做法

凉爽肉片
做法： 1.姜洗净，一半切片，另一半去皮剁成末；
2.将猪肉洗净，切成小方块，放入锅中加水，用大火煮开，撇去浮沫，放入姜片、料酒和精盐，改用小火煮， 煮至用筷子能戳入肉块即可，捞出，晾凉；
3.将大蒜洗净，捣成蒜泥，放入碗内；
4.将韭菜花洗净，沥水后捣烂，放入装蒜泥的碗内，再加入酱油、酱豆腐汁、豆豉、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；
5.将晾凉的肉块上的过多的肥肉去掉，只留2分厚的肥肉; 将肉块切
注意
肉片鲜嫩，爽口不腻。猪肉可以不用完全煮熟，八成熟最佳。

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