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魔芋烧鸭

食材

材料：鸭半只 魔芋350克 （我是在亚洲超市买的这种韩式魔芋，一袋大约300克。这种魔芋比国内魔芋要硬些，很难入味，所以要多烧一会儿，或者切小片些。） 茶 叶一小撮 蒜片 （2-3瓣蒜） 嫩姜片几片 （没嫩姜就只好用老姜了） 青蒜苗 （没有就用葱代替） 绍酒40克 脾县豆瓣30克 油20克 （肥鸭太肥，我把油用量减半了.） 糖5克（可省） 酱油10克 花椒10粒 肉汤1杯 胡椒粉适量 盐适量 （我没加，已经够咸了）

做法

魔芋烧鸭
做法： 1. 将水魔芋切成5厘米长、1.5厘米宽的条，与茶 叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。
2. 煮锅加水1500克煮沸，加入鸭肉至煮沸，捞出鸭肉，再用清水洗三遍，滤干.
3. 将鸭条入锅炒至呈浅黄色时取出。
4. 炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣。
5. 下鸭条，绍酒、盐 （可省）、酱油、味精、姜片、胡椒粉，用小火烧20分钟，到鸭条七成熟。
6. 下魔芋条、蒜片，烧至汁浓 鸭酥时，大约10-15分钟。
7. 加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。（我没下味精也没勾芡，一样好吃。）

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