• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

鱼蛋冻

食材

材料：鳙鱼1条(毛重约700克），生咸蛋6个，皮蛋100克。调料盐5克，糖2克，味精5克，胡椒粉5克，白醋5克，料酒5克，老抽6克，鱼胶粉30克，姜5克，葱5克，空鸡蛋壳（壳要完整）6个。

做法

鱼蛋冻
做法： 1、鳙鱼宰杀后从腹部剖开，去内脏后洗净，将鱼头、鱼尾切下，沿中骨将鱼肉片下，中骨留用；咸蛋去壳后将蛋黄取出待用；皮蛋去壳后洗净，切成小粒。
2、锅内放入鱼头、鱼尾、鱼骨，加入1000克清水大火烧开后改用小火慢熬40分钟，取出后过滤备用。
3、鱼净肉洗净后加入盐、糖、味精、胡椒粉、白醋、料酒、葱、姜腌渍30分钟至入味，取出后放入笼中大火蒸5分钟，取出后均匀地放入铁盒中；将切好的皮蛋粒、咸蛋黄放入空鸡蛋壳中备用。
4、锅上火，倒入鱼汤、鱼胶粉、老抽调色后小火烧开，取出后一部分灌入做好的咸蛋壳中至汤汁结冻后将其剥离，摆入盘中，剩余的汤汁放入装有鱼肉的铁盒中，放凉后取出切成长6厘米、宽3厘米的块即可。

相关菜谱

红烧墨鱼蛋 红烧墨鱼蛋
香港小吃豬皮蘿蔔魚蛋 香港小吃豬皮蘿蔔魚蛋
咸菜墨鱼蛋 咸菜墨鱼蛋
烩乌鱼蛋 烩乌鱼蛋
咖哩鱼蛋片 咖哩鱼蛋片
咖哩鱼蛋 咖哩鱼蛋
菜 菜
咸菜 咸菜

其他菜谱

冰糖七叶胆

冰糖七叶胆

做法：用煮滚的热水取500cc，先放入冰糖搅拌均匀，再加入七叶...

山寨红糖锅盔

山寨红糖锅盔

做法：1.2杯面粉+1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，...

炸河豚块

炸河豚块

做法：第一步把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下...

山楂糕

山楂糕

做法：1.将草莓洗净切成片 2.加糖，和一杯水煮开 3.Rhubarb洗净，...

油面筋塞肉

油面筋塞肉

做法：肉糜加料酒，葱花，姜末少许，盐，鸡精，生抽，顺时针...

三油海蜇视频

三油海蜇视频

...

黑芝麻糊

黑芝麻糊

做法：1.把熟黑芝麻弄成粉末. 2.炒糯米面. 炒到金黄色. (糯米面...

芝麻带鱼煎

芝麻带鱼煎

做法：1.带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，加盐、料酒...

酿豆腐

酿豆腐

做法：1，豆腐切成小块，用油炸成豆腐果 2，蕨菜，春笋处理好...

【蒜苔炒肉】

【蒜苔炒肉】

做法：1、将五花肉切成薄片，新鲜蒜苔切2公分段 2、炒瓢放油...

坚果脆饼

坚果脆饼

做法：1.将材料(1)混合拌匀后，材料(2)再分次加入拌匀。 2.低筋...

香葱炒南瓜

香葱炒南瓜

做法：南瓜切片 蒜片爆锅，炒南瓜，加一点水，焖一会。 加盐...

山药紫米冻

山药紫米冻

做法：1.将白肉、红肉山药切丁煮熟，紫米用8杯水煮成稠状，取...

橙香戚风蛋糕

橙香戚风蛋糕

做法：1. 蛋黄糊中的材料1+2+3，手动打蛋器搅成均匀的糊状，要...

咖哩鱼蛋片

咖哩鱼蛋片

做法：1.取一油锅，加入牛油热锅后，再加入咖哩粉转大火将它...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version