• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

鱼蛋冻

食材

材料：鳙鱼1条(毛重约700克），生咸蛋6个，皮蛋100克。调料盐5克，糖2克，味精5克，胡椒粉5克，白醋5克，料酒5克，老抽6克，鱼胶粉30克，姜5克，葱5克，空鸡蛋壳（壳要完整）6个。

做法

鱼蛋冻
做法： 1、鳙鱼宰杀后从腹部剖开，去内脏后洗净，将鱼头、鱼尾切下，沿中骨将鱼肉片下，中骨留用；咸蛋去壳后将蛋黄取出待用；皮蛋去壳后洗净，切成小粒。
2、锅内放入鱼头、鱼尾、鱼骨，加入1000克清水大火烧开后改用小火慢熬40分钟，取出后过滤备用。
3、鱼净肉洗净后加入盐、糖、味精、胡椒粉、白醋、料酒、葱、姜腌渍30分钟至入味，取出后放入笼中大火蒸5分钟，取出后均匀地放入铁盒中；将切好的皮蛋粒、咸蛋黄放入空鸡蛋壳中备用。
4、锅上火，倒入鱼汤、鱼胶粉、老抽调色后小火烧开，取出后一部分灌入做好的咸蛋壳中至汤汁结冻后将其剥离，摆入盘中，剩余的汤汁放入装有鱼肉的铁盒中，放凉后取出切成长6厘米、宽3厘米的块即可。

相关菜谱

咸菜墨鱼蛋 咸菜墨鱼蛋
红烧墨鱼蛋 红烧墨鱼蛋
咖哩鱼蛋 咖哩鱼蛋
香港小吃豬皮蘿蔔魚蛋 香港小吃豬皮蘿蔔魚蛋
咖哩鱼蛋片 咖哩鱼蛋片
烩乌鱼蛋 烩乌鱼蛋
清汤蝴蝶乌鱼蛋 清汤蝴蝶乌鱼蛋
清汤 清汤

其他菜谱

花生焖凤爪

花生焖凤爪

做法：1. 花生洗干净，放水里煮一小时，捞出，沥干备用； 2...

京味木须嫩鸡柳

京味木须嫩鸡柳

做法：1.鸡肉切丝和腌料拌匀，腌15分钟，再以沸水烫熟。 2.锅...

金环玉带花富贵

金环玉带花富贵

做法：1、将南瓜刻成圆环形，荔枝肉修成圆形，西兰花改成小...

花生糖

花生糖

做法：1.把花生微波烤熟，也可以炒熟，去皮压碎。 2.锅内加入...

酥 炸 茄 盒

酥 炸 茄 盒

做法：1.马蹄，鸡蛋，香菇，绞肉加盐和胡椒粉等搅拌均匀 2.茄...

南瓜泥枸杞小饼干

南瓜泥枸杞小饼干

做法：去皮南瓜切薄片 上屉蒸熟（约10-15分钟），放温 无盐黄...

正宗日本寿司视频

正宗日本寿司视频

...

葱油拌面--童年的味道

葱油拌面--童年的味道

做法： 1、锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，...

薏仁

薏仁

做法：取一锅，放入薏仁与800㏄的水，用中火煮滚时加入250㏄的...

炸芝麻鸡卷

炸芝麻鸡卷

做法：1.网油用水洗净，凉干水分； 2.鸡肉用刀斩成细茸放入碗...

火腿土鸭煲

火腿土鸭煲

做法：①将土鸭去内脏及杂质，开背洗净；扁尖笋切片，火腿切...

银耳羹视频

银耳羹视频

...

炸鱼柳片

炸鱼柳片

做法：1.鲷鱼肉切片，以调味料A腌5分钟至入味；调味料B搅拌均...

燕麦板栗豆浆

燕麦板栗豆浆

做法：1、将干黄豆用清水浸泡４个小时以上或在冰箱浸泡一夜...

花开富贵

花开富贵

做法：1，虾去掉壳和肠线，然后加点盐巴打成虾胶。 2，土豆切...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version