使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

鱼蛋冻

食材

材料:鳙鱼1条(毛重约700克),生咸蛋6个,皮蛋100克。调料盐5克,糖2克,味精5克,胡椒粉5克,白醋5克,料酒5克,老抽6克,鱼胶粉30克,姜5克,葱5克,空鸡蛋壳(壳要完整)6个。

做法

鱼蛋冻
做法: 1、鳙鱼宰杀后从腹部剖开,去内脏后洗净,将鱼头、鱼尾切下,沿中骨将鱼肉片下,中骨留用;咸蛋去壳后将蛋黄取出待用;皮蛋去壳后洗净,切成小粒。
2、锅内放入鱼头、鱼尾、鱼骨,加入1000克清水大火烧开后改用小火慢熬40分钟,取出后过滤备用。
3、鱼净肉洗净后加入盐、糖、味精、胡椒粉、白醋、料酒、葱、姜腌渍30分钟至入味,取出后放入笼中大火蒸5分钟,取出后均匀地放入铁盒中;将切好的皮蛋粒、咸蛋黄放入空鸡蛋壳中备用。
4、锅上火,倒入鱼汤、鱼胶粉、老抽调色后小火烧开,取出后一部分灌入做好的咸蛋壳中至汤汁结冻后将其剥离,摆入盘中,剩余的汤汁放入装有鱼肉的铁盒中,放凉后取出切成长6厘米、宽3厘米的块即可。

其他菜谱

花生焖凤爪

花生焖凤爪

做法:1. 花生洗干净,放水里煮一小时,捞出,沥干备用; 2...

京味木须嫩鸡柳

京味木须嫩鸡柳

做法:1.鸡肉切丝和腌料拌匀,腌15分钟,再以沸水烫熟。 2.锅...

金环玉带花富贵

金环玉带花富贵

做法:1、将南瓜刻成圆环形,荔枝肉修成圆形,西兰花改成小...

花生糖

花生糖

做法:1.把花生微波烤熟,也可以炒熟,去皮压碎。 2.锅内加入...

酥 炸 茄 盒

酥 炸 茄 盒

做法:1.马蹄,鸡蛋,香菇,绞肉加盐和胡椒粉等搅拌均匀 2.茄...

南瓜泥枸杞小饼干

南瓜泥枸杞小饼干

做法:去皮南瓜切薄片 上屉蒸熟(约10-15分钟),放温 无盐黄...

正宗日本寿司视频

正宗日本寿司视频

...

葱油拌面--童年的味道

葱油拌面--童年的味道

做法: 1、锅内放油,烧热,加入葱段爆香爆熟,再加入生抽,...

薏仁

薏仁

做法:取一锅,放入薏仁与800㏄的水,用中火煮滚时加入250㏄的...

炸芝麻鸡卷

炸芝麻鸡卷

做法:1.网油用水洗净,凉干水分; 2.鸡肉用刀斩成细茸放入碗...

火腿土鸭煲

火腿土鸭煲

做法:①将土鸭去内脏及杂质,开背洗净;扁尖笋切片,火腿切...

银耳羹视频

银耳羹视频

...

炸鱼柳片

炸鱼柳片

做法:1.鲷鱼肉切片,以调味料A腌5分钟至入味;调味料B搅拌均...

燕麦板栗豆浆

燕麦板栗豆浆

做法:1、将干黄豆用清水浸泡4个小时以上或在冰箱浸泡一夜...

花开富贵

花开富贵

做法:1,虾去掉壳和肠线,然后加点盐巴打成虾胶。 2,土豆切...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions