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橙汁排骨

食材

材料:小排骨500g,砂糖2大匙,鲜榨柳橙汁4大匙,柠檬汁1小匙。 太白粉2大匙,玉米粉(corn starch)3大匙。 橙皮屑1大匙。 调味料:  全蛋蛋液1大匙,米酒半大匙,鲜榨柳橙汁2大匙,盐1/8小匙,糖1小匙。

做法

橙汁排骨
做法: 1. 将所有调味料加入排骨中,抓匀,放入太白粉和玉米粉拌匀。
2. 烧热一锅炸油,以中温油将排骨炸熟,沥油捞出,让油锅继续加热升温。
3. 这时另起一个小锅,将砂糖煮化,颜色开始变黄褐色时,倒入柳橙汁4大匙和柠檬汁1小匙炒匀,在炒糖的同时,旁边油锅的温度应该已经加热成高温了,这时将排骨回锅抢酥,炸约20秒即可捞起,随即倒入炒好的糖浆里翻炒均匀,收汁盛盘,最后洒上橙皮屑即可。

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