• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

鲜人参百合炒鱼滑

食材

材料：滋补养颜，绿白分明，香滑嫩鲜，为简单清淡的家常菜肴。分量：6～8位用

做法

鲜人参百合炒鱼滑
做法： 材料
鲜人参(刨皮切片)1根，鲜百合(去头)1包，鲮鱼肉1条(即1条鱼，约250克)，芦笋(刨皮切片)2根，蒜子(切片)2粒，干葱(切片)2粒，白酒少许。
腌料
盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，澄(汀)面1汤匙，清水1汤匙，胡椒粉少许，鸡蛋清(后下)2只。
汆水料
姜汁、酒适量，水适量。
调味料
鸡汤1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，鸡粉1/3茶匙，麻油少许，胡椒粉少许。
制法
1、鲮鱼肉去皮、洗净和剁碎，放入腌料，用手擦置起胶，随即分两次加入鸡蛋清，擦匀完成后，用调羹把鱼胶分别放在滚水中煮熟，盛起。
2、鲜人参、鲜百合和鲜芦笋用汆水料汆水，沥干水分。
3、锅烧热后下油，再下蒜片和干葱片爆香，放入所有材料和调味料，烧滚后上碟即成。
心得
1、鲮鱼肉本身含有胶质，只要稍加盐分，鱼胶便有弹性。
2、腌料中加入澄面，可令鱼胶更软滑和有口感。
3、鲜人参不宜切太厚，以免人参的香味不能散发出来。
大厨小记
每年秋初冬末，鲮鱼最肥美，没有泥味，且鲜味十足，是淡水鱼的一种。

相关菜谱

玉米汁 玉米汁
参鸡汤 参鸡汤
百合莲子银耳羹 百合莲子银耳羹
莲子百合 莲子百合
百合炖雪梨 百合炖雪梨
银耳百合炖雪梨 银耳百合炖雪梨
人参鸡汤 人参鸡汤
桂花银耳莲子百合木瓜盅 桂花银耳莲子百合木瓜盅

其他菜谱

西芹鸡柳

西芹鸡柳

做法：1.鸡腿去骨，将肉切成粗条，用腌料腌制15分钟。西芹切...

红番茄醋拌嫩海带

红番茄醋拌嫩海带

做法：1.番茄底部若先用刀划上十字，再用开水烫，轻轻松松把...

韭黄豆干

韭黄豆干

做法：1.韭黄洗净，切段；豆干洗净，切丝，备用。 2.热一炒锅...

奇鲜桂鱼

奇鲜桂鱼

做法：1、将红辣椒洗净，改刀切成 0.5 厘米见方的小丁；臭豆腐...

炒魩仔魚

炒魩仔魚

做法：a) 鍋裡水開了 , 斗漏裡的魩仔魚放入鍋裡焯水 , 瀝乾放進...

豆腐乳酪蛋糕

豆腐乳酪蛋糕

做法：1 吉利丁片泡冰水軟化備用。 2 嫩豆腐用餐巾紙吸除多餘...

三色豆面包

三色豆面包

做法：1.软式面糰分割成每个约60公克的小面糰，分别滚圆后盖...

脆皮土豆芝士球

脆皮土豆芝士球

做法：土豆削皮洗净切小块，上笼蒸15分钟至绵软后倒入盆里。...

辣椒炒螺头

辣椒炒螺头

做法：1.将螺头焯水待用，姜葱蒜尖椒切好。 2.起油锅，爆香姜...

汉味黑鸭-莲藕的制作方法！

汉味黑鸭-莲藕的制作方法！

做法：1、选材 选择莲藕时应选择新鲜白莲藕，藕节粗细均匀，...

番茄鸡翅

番茄鸡翅

做法：1.将鸡翅洗净，改刀切成小块，放入葱、姜、盐、料酒腌...

冰梅青瓜塔

冰梅青瓜塔

做法：1.青瓜洗净，切条，放入冰箱里冰镇。 2.取冰梅五颗，切...

风味钵钵鱼

风味钵钵鱼

做法：1、草鱼宰杀，刮鳞后去头、去尾，洗净后片下鱼肉、挑...

药炖排骨

药炖排骨

做法：(1)水烧开，将排骨放入川烫约1分钟，去血水备用。 (2)将...

萍婆（凤眼果）焖鸡

萍婆（凤眼果）焖鸡

做法：1.凤眼果事先煮熟，剥皮 2.鸡洗干净切块，用酱油、糖、...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version