使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

凤吞翅

食材

材料:用料主料:水发鱼翅400g。配料:精肉丁100g,火腿丁100g,三黄鸡1250g。调料:姜汁25g,料酒50g,精盐4g,味精2g,鸡粉2g,葱25g,姜25g,上汤1500g。

做法

凤吞翅
做法: (1)三黄鸡整鸡出骨,鸡身用加料酒的开水烫变色取出,冷水洗净,翻正待用;
(2)精肉丁100g,火腿丁100g,加料酒20g焯水,取出洗净,鱼翅400g加姜汁焯水,与肉丁,火腿丁合成馅心;
(3)将馅心塞入鸡身内,封好口,凤吞翅的半成品即成;
(4)将凤吞翅用加有料酒的滚水煮熟,冷水洗净,放入鼎中,上汤1500g烧开放盐4g,味精2g,鸡粉2g,尝好味灌入鼎中,放葱,姜,加盖。加蒸纸上笼蒸3小时,捡去葱姜,尝口后即可上桌。
操作要求
鸡出骨不要破身。
鸡半成品凤吞翅一定要煮熟,否则汤混浊。

其他菜谱

焗猪排饭

焗猪排饭

做法:1. 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻,...

土豆洋葱蛋饼

土豆洋葱蛋饼

做法:(1)土豆以水煮熟,去皮后切薄片,撒上盐及胡椒粉调味,...

蛤蟆鸡

蛤蟆鸡

做法:1、莴苣削去外皮,切成条。毛豆剥去外皮。仔鸡治净,...

软烧仔鲇

软烧仔鲇

做法:仔鲇鱼剖腹去内脏洗净,抹上少许盐。豆瓣剁细。炒锅置...

铜盘芋头糕

铜盘芋头糕

做法:1.(1)广式腊肠 60克 虾米 40克 芋头 450克 水 500亳升 (2)木薯...

辣子酸菜鱼

辣子酸菜鱼

做法:1.先将香菜切小段,蒜头切片,姜切片,葱白切珠,酸蕃...

蜜汁红枣

蜜汁红枣

做法:1.红枣冲洗干净浮尘,用可以饮用的热水(开水稍微凉一...

手撕包菜

手撕包菜

做法:1)手撕包菜成适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开...

鲜杞炒肉片

鲜杞炒肉片

做法:1、里脊肉切片,用盐、水淀粉和料酒拌匀上劲,加蛋清...

牛奶木瓜汁

牛奶木瓜汁

做法:做法: 1.木瓜切开后,去皮去籽,切成小块; 2.搅拌机里...

懒人版香葱肉松面包

懒人版香葱肉松面包

做法:懒人办法制作香葱肉松面包: 香葱切成葱花,肉松用手...

鲜美菌菇汤

鲜美菌菇汤

做法:1.菌菇洗净放入锅内备用. 2.锅内加入适量的水,开大火烧...

雪菜山药

雪菜山药

做法:1) 山药去皮切滚刀块,雪菜水里冲洗后,涅干水分,切成...

家常小滑肉

家常小滑肉

做法:1.蘑菇和黄瓜分别切片,木耳、银耳择洗干净,香菜、香...

御笔参翅

御笔参翅

做法:1、提前用矿泉水将海参、鱼翅涨发。 2、蛋清倒入玻璃方...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions